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Jeden Mittwoch zwischen 10.04 Uhr und 12.00 Uhr auf WDR 5
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Die Johannisbeersaison startet: Julia Floß kombiniert die sauren Früchte auf ihren Hefeteig-Talern mit einer süßen Glasur. | mehr
Dennis Kuckuck aus dem Restaurant Vendome im Schloss Bensberg liefert zum Abschluss der Spargelzeit eine gebratene Variante als Salat mit Zander und einer Lorbeer-Beurre-Blanc. Maike von Galen hat mitgekocht und probiert. | mehr
Der Juni ist Zucchini- und Erbsenzeit. Julia Floß liebt das meditative Pulen der Schoten und kombiniert die beiden Gemüse zu einem herrlich erfrischenden Salat mit Minze und Zitrone – ein leckerer Start in den Sommer. | mehr
Scherin Rajakumaran bringt in Düsseldorf die Kultur ihres Volkes auf den Teller – und kämpft gegen koloniale Missverständnisse rund um "Curry" an. | mehr
Zart, cremig und perfekt für den Frühling: Diese Mairübchen-Cremesuppe verbindet feine Würze mit frischer Leichtigkeit – einfach gekocht und richtig lecker. | mehr
Syrische Bratkartoffeln aus Wuppertal: Im Sternerestaurant Shiraz bekommt Maike von Galen Adlerfisch aufgetischt – mit dreierlei von der Kartoffel. | mehr
Die Rhabarbersaison ist da! Dieser Kuchen verbindet die Säure des Rhabarbers mit süßem Baiser und intensivem Haselnussaroma. | mehr
"Dirty Bistro" ist das erste Kochbuch des Sternekochs Max Strohe: anspruchsvoll, aber nicht etepetete. "Flavour Heroes" ist unkonventionell, vor allem im Aufbau. Carolin Courts empfiehlt beide Bücher. | mehr
Kuku Sabzi ist weit mehr als ein Kräuteromelett. Wer bei Zahra Hassan Zahde in die Pfanne schaut, blickt in die jahrtausendealte Gartenkultur des Iran. Ein Gericht, das nach Frühling duftet und zeigt, wie Kräuter zur Hauptzutat werden. | mehr
Pikant, leicht säuerlich und irgendwie frischer als die oft pappige Hollandaise: Julia Floß empfiehlt Sauce Gribiche zum Spargel. | mehr
Sternekoch Daniel Georgiev aus Haltern am See feiert die Bärlauchsaison: mit einer köstlichen Vorspeise aus Pesto und Aubergine. | mehr
Babka ist ein Hefekuchen, der traditionell Ostersonntag gegessen wird. Diese Variante mit Aprikosen stammt aus der jüdischen Küche. | mehr
Gerichte aus ihrer Heimat Bosnien und Herzegowina sind für Aida Demirović-Krebs vor allem Erinnerungen. Heute backt sie: Kašikača. | mehr
In der traditionellen wie in der modernen Küche beliebt: Rote Bete ist ein vielseitiges und außerdem sehr gesundes Gemüse. Julia Floß präsentiert ein Rezept aus dem Backofen und erklärt, wofür sich die frische Knolle besser eignet als die vakuumierte. | mehr
In seiner Dortmunder Sterneküche mischt Pierre Beckerling die Aromen vieler Länder – privat liebt er vor allem die türkische Küche. Maike von Galen hat mit ihm eine Hähnchenbrust und einen Salat zubereitet, inspiriert von Reisen nach Istanbul. | mehr
Cremige Sesamsauce, knuspriges Chiliöl und szechuan-würziges Hack treffen auf gebratenen Spitzkohl: Diese Dandan-Nudeln bringen authentische Asia-Soulfoodküche in unter einer Stunde auf den Teller. | mehr
Bliny werden gerne zum Butterfest gekocht. In der besonderen Variante "Ajourniye-Blinchiki" (Spitzen-Pfannkuchen) sind sie sehr fein, dünn und durchzogen von kleinen Löchern – fast wie geknüpfte Spitze. | mehr
Aschermittwoch ist Schluss mit Karneval – traditionell kommt Fisch auf den Tisch. Julia Floß kocht Feierabendpasta mit Thunfisch. | mehr
Winterlichen Grünkohl mit Waldpilzen und einem groben Kartoffelstampf – Fleisch vermisst man in diesem Rezept nicht. Und wenn doch, kann man ein bisschen Speck druntermogeln. | mehr
Diese Reibekuchen kombinieren milden Fenchel mit einem Hauch Zitrone und bringen so eine leichte, aromatische Note in den Klassiker der deutschen Küche. | mehr
Babuko kommt aus Dersim, einer nordkurdischen Region im heutigen Ostanatolien. Gegessen wird es gemeinsam aus einem Brotleib, mit Löffeln, direkt aus der Mitte des Tisches. | mehr
Saftig und herrlich aromatisch: Der Blutorangenkuchen von Julia Floß macht aus jeder Kaffeepause ein kleines Fest. | mehr
Neujahrsvorsätze, zäher Winter, kaum Tageslicht, potenziell eine laufende Nase und relativ wenig Energie: typisch Januar. Da hilft nur eine Power-Curry-Nudelsuppe, meint Julia Floß. Und präsentiert ein köstliches Rezept für die schnelle Küche. | mehr
Das fermentierte Trendgetränk Kombucha kann man für teures Geld kaufen – oder relativ leicht selbst herstellen. Eine Anleitung von Sommelier Dennis Ruhl. | mehr
"Eat yourself healthy" macht den Neustart in eine gesündere Ernährung einfach, "In Pizza We Crust" feiert die Schönheit einer schlichten Speise. Carolin Courts empfiehlt beide Bücher für den Januar. | mehr
Eine Woche vor Weihnachten wird in vielen armenischen Familien gefastet. Dennoch sind die Speisen überraschend reichhaltig und ausgewogen – wie Pasuts Tolma, eine vegane Variante der gefüllten Kohlblätter. | mehr
Die einzigen gemeinsamen Zutaten aller Rezepte des scharfen Klassikers sind Fleisch und Chilischoten. Doch schon bei Wahl dieser Zutaten gibt es große Unterschiede. Helmut Gote verwendet Beinscheibe vom Rind und hohe Rippe – und zaubert mit ausgewählten Gewürzen eine herzhafte Gaumenfreude. | mehr
Was von Heiligabend übrig bleibt, wird bei Sternekoch Egor Hopp zum Festessen: Knödel mit Rotkohl-Ceviche. | mehr
Passend zum Advent backt Helmut Gote einen aromatischen schottischen Kuchen mit Rosinen, Mandeln und einem ordentlichen Schuss Whiskey. Dazu ein Schlag Clotted cream – Genuss pur! | mehr
Moksi Alesi ist ein typisches Alltagsgericht in Suriname. Der Grundstock ist schlicht: Reis. Rhonice Carson Walter kombiniert ihn mit Spitzkohl, Kokosmilch und Makrele oder Krabben. | mehr
Helmut Gote serviert ein zartes Rückenstück vom Rind: Geschmorte Hohe Rippe an einer feinen Steinpilz-Soße mit Spätzle. | mehr
Wenn es draußen herbstlich und ungemütlich wird, empfiehlt Sternekoch Jürgen Kettner aus Essen eine Leberkas-Stulle und verspricht: Es ist das delikateste Sandwich, das Sie je gegessen haben. | mehr
Es muss nicht immer rheinisch sein: Helmut Gote bereitet Miesmuscheln auf japanische Art zu – mit Sake, Sojasauce und grünen Bohnen. | mehr
Lecker Essen ohne lange in der Küche zu stehen: Das versprechen der Foodblog "Maltes Kitchen" und das Kochbuch "Einfach gut! Kreative Alltags-Küche". | mehr
Wenn in Daria Katrinskis Küche in Krefeld der Duft von gebratenen karamellisierten Zwiebeln, Kartoffeln und warmem Hefeteig aufsteigt, ist klar: Es gibt Piroshki. | mehr
Herzhafter Auflauf mit Käse, Hack und Kartoffelbrei aus der britischen Küche – perfekt nach einer schönen Herbstwanderung. | mehr
In unserer Sterneküche-Rubrik geht es heute kulinarisch nach Frankreich: Sterneköchin Iris Bettinger präsentiert ein köstliches Hähnchenrezept mit Tomaten-Aprikosen-Salat und Polentaschaum. | mehr
Jetzt geht sie wieder los, die herbstliche Kürbissaison. Helmut Gote ist mit einem Rezept dabei – aber er kocht mal etwas anderes als Suppe: Bei ihm gibt's ein butterweiches Kürbis-Risotto. | mehr
Goldbraune Challah-Brote duften süßlich und warm – allein das Kneten des Teigs ist mehr als Backen, es ist gelebte Identität. | mehr mit Audio
Wirsingrouladen oder auch Kohlrouladen erinnern viele an die herzhafte Küche unserer Großeltern – sättigend und heimelig gerade im Herbst. Statt traditionell mit Hackfleisch füllt Helmut Gote sie mit Champignons und Speck. | mehr
Sternekoch Lukas Jacobi aus Düsseldorf interpretiert Ceviche neu – vegan: mit Blumenkohl, sauren Gurken und Rauchmandeln. | mehr
Mitten in der Pflaumensaison darf der Klassiker Pflaumenkuchen nicht fehlen. Helmut Gote verrät, wie der Kuchen perfekt gelingt. | mehr
Eve Jazmati wuchs als Tochter eines Deutsch-Syrers und einer Thailänderin in Bangkok auf und kam mit zehn Jahren nach Deutschland. Heute lebt sie in Düsseldorf und hat ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht: Sie ist Fermentista. | mehr mit Audio
Auberginen haben im Hochsommer Saison. Besonders gut schmecken sie mediterran zubereitet – als Auflauf mit Tomaten und Parmesan. | mehr mit Audio
Dennis Ruhl, Sommelier im Vendôme im Schloss Bensberg, verrät uns seine beiden besten alkoholfreien Drinks für den Sommer. | mehr mit Audio
Mit Helmut Gotes Rezept ist immer Matjes-Tag: Zartes Matjesfilet mit Speck und grünen Bohnen – einfach köstlich! | mehr
Zwei besondere Bücher für den Sommer: Cremiges Eis für Ambitionierte und kreative alkoholfreie Cocktails. Beide versprechen anspruchsvollen Genuss mit Wow-Effekt – perfekt für entspannte Ferientage! Carolin Courts stellt sie vor. | mehr mit Audio
Wenn in Yu Ting Lius Küche der Duft von Sternanis, Chili, Ingwer und Sojasoße durch die Wohnung zieht, ist klar: Heute gibt es Beef Noodle Soup –Taiwanesische Rindfleisch-Nudelsuppe. | mehr
Derzeit ist Hochsaison für Gartengemüse. Besonders gut schmecken sie eingelegt nach italienischer Art – in feinem Essig. Helmut Gote weiß, wie man eine echte Giardiniera macht. | mehr mit Audio
Mit Kräutersalat und Senfcreme verwandelt Sascha Stemberg das klassische Krabbenbrötchen in ein raffinierte Fine-Dining-Version. | mehr mit Audio
Helmut Gote macht "Kuchen ohne Backen": Erdbeertarte mit Cantuccini und Löffelbiskuit als Boden. Außerdem bringt er viel Wissenswertes über Erdbeeren mit. | mehr mit Audio
