Gemüse

Alle Rezepte von Björn Freitag im Überblick

Das Bild zeigt Franz Buns mit Gewürzglasur auf einem braunen Teller serviert.

Das hippe Franzbrötchen: Franz Buns mit Gewürzglasur

Das originale Franz-Bun-Rezept ist streng geheim! Doch weil Tamina Kallert und Björn Freitag sich beim Kneten und Knoten so gut angestellt haben, konnten sie Backstubenleiter Chris Stöhr und Erfinder Fabio Haebel am Ende doch ein paar Zutaten und Rezeptschritte entlocken, damit das Hamburger Franzbrötchen „in cool” zuhause nachgeahmt werden kann. | mehr mit Video

Das Bild zeigt Finkenwerder Scholle mit Apfelspalten.

Finkenwerder Scholle mit Apfelspalten NRW-Art

Der Hamburger Klassiker soll seinen Ursprung im Stadtteil Finkenwerder haben. Das Gericht ist eine Fusion aus Fisch und Fleisch: Zu Scholle und Krabben gesellt sich in Butter ausgelassener Speck. Statt Bratkartoffeln servieren Zora Klipp und Björn Freitag Kartoffeln mit Meerrettich-Kräuter-Quark sowie Apfelspalten. | mehr mit Video

Das Bild zeigt die Butterkartoffeln auf einem Teller.

Butterkartoffeln mit Chili Hollandaise

Kartoffeln, Butter und Hollandaise – das ist mächtig. Aber eben auch: Mächtig lecker. Dieser Kombination kann fast niemand widerstehen. Und ein bisschen Chili sorgt für einen überraschenden Akzent. | mehr mit Video

Bas Bild zeigt das Ribeye Steak mit der Teriyaki-Glasur auf einem Teller serviert.

Ribeye mit Teriyaki-Glasur

Das Beste kommt zum Schluss: so auch diese Glasur. Wenn das Steak fast fertig ist, gesellt sie sich dazu und mimt den perfekten Begleiter – statt aufdringlich zu sein, hält sie sich dezent zurück und unterstreicht die besten Eigenschaften des Grillguts. | mehr mit Video

Das Bild zeigt eine Schüssel mit dem Chimichurri.

Chimichurri

Argentinisches Chimichurri ist ein Dip mit viel Petersilie. Es ist schnell gemacht und schmeckt zu fast allem. Egal ob zu Steak, Baguette, Geflügel oder als Topping auf einer Salatbowl. | mehr mit Video

Das Bild zeigt die Hähnchenspieße mit der Huli Huli Marinade auf einem Teller serviert.

Hähnchenspieße mit Huli Huli Marinade

Diese fruchtig-würzige Marinade passt hervorragend zu Geflügelfleisch. Huli ist hawaiianisch und heißt „Drehen“ – denn darauf kommt es bei diesem Hähnchenspieß an. Huli Huli – immer wieder – bis der Spieß die perfekte Bräunung hat. | mehr mit Video

Das Bild zeigt Björn Freitag (r) und verschiedene Grillkost (l).

Grillsoßen: Ultimativer Geschmacks-Kick?

Ob Marinade, Glasur oder Dip – zusammen mit Vorkoster Björn Freitag beweisen Grillweltmeister Alexander Lamm und Koch-Bloggerin Christina Becher, wie selbstgemachte Soße das Grillgut geschmacklich perfekt abrunden kann. | mehr mit Video

Der leichte, sommerliche Salat "Insalata bergera" ist eine regionale Salatspezialität in der Langhe.

Insalata bergera

Dieser leichte, sommerliche Salat ist eine regionale Salatspezialität in der Langhe und wird von Familie zu Familie etwas anders zubereitet. | mehr mit Video

Das „Nationalgetränk“ von Turin "Bicerin" besteht aus drei Schichten, die unterschiedlicher nicht sein können.

Bicerin

Bei diesem köstlichen Heißgetränk – es ist das „Nationalgetränk“ von Turin - erfreut man sich an drei Schichten, die unterschiedlicher nicht sein können.  |  mehr

Das weltberühmte Gericht mit Kalbfleisch und Thunfischsoße "Vitello Tonnato".

Vitello Tonnato

Das weltberühmte Gericht mit Kalbfleisch und Thunfischsoße soll seinen Ursprung im Piemont haben. | mehr mit Video

Biskuittörtchen mit Erdnuss-Buttercreme und glasierter Banane von Björn Freitag und Antje de Vries.

Biskuittörtchen mit Erdnuss-Buttercreme

Rezept zur Folge: Ostfriesisch-afrikanisch kochen mit Antje de Vries  |  mehr

Kohlrabi-Bällchen mit Senf-Kapern-Sauce von Björn Freitag.

Kohlrabi-Bällchen mit Senf-Kapern-Sauce

Rezept zur Folge: Ostfriesisch-afrikanisch kochen mit Antje de Vries  |  mehr

Afrikanischer Eintopf von Antje de Vries

Spinat-Bohnen-Eintopf in Erdnuss-Chili-Soße

Rezept zur Folge: Ostfriesisch-afrikanisch kochen mit Antje de Vries  |  mehr

Das Bild zeigt Selbstgemachte Fischstäbchen mit Kartoffelstampf und Remoulade.

Selbstgemachte Fischstäbchen mit Kartoffelstampf und Remoulade

Fischstäbchen mit Kartoffelpüree kennt jedes Kind, meist sind sie nicht selbstgemacht. Dabei ist es genauso leicht wie die fertigen in der Pfanne anzubraten, wie uns Sonja vom Donnerlüttchen gezeigt hat. | mehr mit Video

Das Bild zeigt Labskaus moderner Art.

Labskaus „moderner Art“ von Sonja Lugowski

Björn Freitag war mit den Donnerlüttchen Sonja und Jessica auf der Galloway-Farm und sie haben Fleisch mitgebracht. Es gibt Labskaus! Ein echter nordischer Klassiker, der dieses Mal modern interpretiert wird. | mehr mit Video

Das Bild zeigt die Zubereitung von Björn Freitags Currysauce.

Currysauce á la Björn

NRW-Botschafter Björn bringt den kulinarischen Ruhrpott mit seiner fruchtigen Currysauce nach Kiel. Genau der richtige Dip für die nordischen Fischstäbchen. | mehr mit Video

Erdbeerkonfitüre in einem Schälchen.

Erdbeerkonfitüre

Björn Freitag und Theresa Knipschild zeigen, wie einfach sich Erdbeerkonfitüre selbst machen lässt und wie sie sich variieren lässt: Mit kandierter Zitronenschale, Ingwer und Rosmarin ist diese Erdbeerkonfitüre eine Portion Sommer im Glas. | mehr mit Video

Eine Erdbeerbiskuitrolle serviert auf einem Teller.

Erdbeeressig

Erdbeeren mal anders: Dieser sommerliche Erdbeeressig von Björn Freitag lässt sich wunderbar zum Aromatisieren herzhafter Speisen verwenden. | mehr mit Video

Ein schön hergerichtetes Erdbeercarpaccio.

Bunte-Bete-Carpaccio mit Walnüssen, Feta und Erdbeeressig

Dieses Bunte-Bete-Carpaccio mit cremigem Feta, kräftigen Walnusskernen und frischem Erdbeeressig ist ein Highlight auf jedem Sommerbuffet. | mehr mit Video

Das Bild zeigt Björn Freitag mit zwei Erdbeeren in der Hand. Im Hintergrund sind Erdbeeren zusehen.

Erdbeeren im Check: Wie sicher ist unsere regionale Lieblingsfrucht?

Der Frühsommer ist Erdbeerzeit. Ob frisch vom Feld oder als Erdbeerkuchen mit Sahne - die roten Früchte gehören einfach zum Sommer dazu. Doch der Anbau steht zunehmend unter Druck: Parasiten, Krankheiten und Wetterextreme setzen den empfindlichen Pflanzen zu. Der Vorkoster fragt: Wie sieht die Erdbeere der Zukunft aus - und wird sie noch genauso gut schmecken? | mehr mit Video

Lamm-Spieße mit gerührter Polenta, Ofentomaten und Kräuterbutter von Frank Buchholz.

Lamm-Spieße mit Polenta und Ackerbohnen

Rezept zur Folge: Italienisch kochen mit Frank Buchholz  |  mehr

Tortelloni NRW-Style mit Sauerkrautfüllung von Björn Freitag

Tortelloni mit Sauerkrautfüllung und Pumpernickel-Crumble

Rezept zur Folge: Italienisch kochen mit Frank Buchholz  |  mehr

Mascarpone-Soufflé mit Zabaione & Mango-Tomaten-Salat von Björn Freitag und Frank Buchholz

Mascarpone-Soufflé mit Zabaione & Mango-Tomaten-Salat

Rezept zur Folge: Italienisch kochen mit Frank Buchholz  |  mehr

Das Bild zeigt die fruchtige Johannisbeeren-Kaffee-Schorle.

Fruchtige Johannisbeer-Kaffee-Schorle

Eiskaffee mal anders! Fruchtige Johannisbeeren und bittere Kaffeenoten ergänzen sich wunderbar. So entsteht eine aromatische Erfrischung für heiße Sommertage. | mehr mit Video

Das Bild ein Stück von der geeisten Kaffee-Tiramisu-Torte.

Geeiste Kaffee-Tiramisu-Torte

Perfekt für alle Torten-Fans, die im heißen Sommer nicht den Ofen anschalten möchten: Diese geeiste Kaffee-Tiramisu-Torte von Theresa Knipschild kommt ganz ohne Backen aus. Ein cooles Dessert mit tollem Kaffeegeschmack. | mehr mit Video

Das Bild zeigt den sommerlicher Eiskaffee mit Milchschaum.

Sommerlicher Eiskaffee mit Milchschaum & Läuterzucker

Mit diesem einfachen Rezept von Kaffeeexperte Andrés Maraia lässt sich im Handumdrehen ein leckerer Eiskaffee zubereiten. Kaffeearoma und Milchgeschmack ergänzen sich harmonisch, ohne stark zu vermischen. Im Sommer echter Genussmoment für alle Eiskaffeefans. Und dieser Läuterzucker ist ideal, wenn man kalte Speisen süßen möchte. Mit seiner feinen Vanillenote eignet er sich dieser Zuckersirup perfekt für Kaffee, Cocktails oder Desserts. Einmal zubereitet ist er mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar. | mehr mit Video

Das Bild ein den Fash Brew. Gerade wird ein Schluck Milch dazu gegeben.

Cold Brew Kaffee & Flash Brew / Iced Filterkaffee

So gelingt der Cold Brew Kaffee auch zu Hause. Er eignet sich ideal zum Mixen von Kaffeemischgetränken und erfrischenden Drinks im Sommer. Und Barista Andrés Maraia hat ein Blitzrezept für einen Cold Brew Kaffee, der im Handumdrehen eiskalt und sofort genießbar ist. | mehr mit Video

Das Bild zeigt einen blaunen Teller. Darin die geschmorte Wildschweinkeule mit Trauben-Nuss Kaffee-Topping und Bandnudeln mit Spitzkohl.

Wildschweinkeule mit Kaffee-Topping und Bandnudeln mit Spitzkohl

Björn Freitags sommerliches Wildgericht besticht durch ein frisches, aromatisches Topping aus Trauben, Walnüssen und Kaffee. Die Beilage aus selbstgemachten Bandnudeln mit gebratenem Spitzkohl rundet das Gericht geschmacklich ab. | mehr mit Video

DAs Bild zeigt Björn Freitag mit einem Kaffee in der Hand.

Kaffee: Von heißen Klassikern zu coolen Trends

Kaffee ist weit mehr als ein Wachmacher. Er ist unter den Top 3 der meistkonsumierten Getränke der Deutschen - mit einer riesigen Auswahl unterschiedlichster Spezialitäten. In dieser Folge aus der Reihe "Der Vorkoster" möchte Spitzenkoch Björn Freitag wissen: Wie findet man den richtigen Kaffee für sich und welche Trends lohnen sich wirklich? | mehr mit Video

Björn Freitag und im Hintergrund verschiedene Arten von Frikadellen.

Frikadellen Welt: Björn Freitag testet Bifteki, Köfte & Co

Fleischbällchen sind ein Klassiker der deutschen Küche. Sie werden aber überall auf der Welt gerne gegessen. Schwedische Köttbullar, griechische Bifteki, spanische Albondigas und türkische Köfte gehören zu den bekanntesten Varianten. Der Vorkoster fragt sich: Wo liegen die Unterschiede? | mehr mit Video

Giköpfte serviert mit Salat, Zitrone und Minze.

Çiğköfte à la Serhat

Würzig, fruchtig, leicht scharf – diese vegetarischen Çiğköfte haben es in sich. In Salatblätter gewickelt, mit Zitronensaft beträufelt, werden die kleinen Bulgur-Frikadellen zum perfekten Fingerfood. | mehr mit Video

Vegobullat serviert mit Gurken-Dill-Salat.

Vegobullar à la Titti

Diese würzigen Bohnenbällchen mit gerösteten Sonnenblumenkernen haben Biss und Aroma. Schwarze Bohnen, Senf und Sojasauce sorgen für eine kräftige Umami-Note.  | mehr mit Video

Köttbullar auf einem Teller.

Köttbullar Original

Saftige schwedische Köttbullar — mit purer Hackfleischnote. Dieses Rezept von Schwedens Spitzenköchin Titti Qvarnström ist mit wenigen Zutaten schnell gemacht.   | mehr mit Video

Schweinebauchrouladen in Bier-BBQ-Soße mit karamellisiertem Sauerkraut

Schweinebauchrouladen in Bier-BBQ-Soße mit karamellisiertem Sauerkraut

Rezept zur Folge: Hessische Tapas und Eifeler Schmorklassiker - Björn Freitag kocht mit Katrin Neugebauer  |  mehr

Handkäse-Suppe mit Croûtons

Handkäse-Suppe mit Croûtons

Rezept zur Folge: Hessische Tapas und Eifeler Schmorklassiker - Björn Freitag kocht mit Katrin Neugebauer  |  mehr

Frankfurter Grüne Soße & Handkäs` mit Musik

Handkäs` mit Musik-Stulle und Frankfurter Grüne Soße

Rezept zur Folge: Hessische Tapas und Eifeler Schmorklassiker - Björn Freitag kocht mit Katrin Neugebauer  |  mehr

Apfel-Beignets mit Zabaione, Cranberries und Nüssen

Apfel-Beignets mit Zabaione

Rezept zur Folge: Blumenkohl zweierlei Art - Björn Freitag kocht mit Thomas Martin  |  mehr

Wildschwein-Cordon Bleu, Rote Bete-Carpaccio, Cranberries & Apfel-Dip

Wildschwein-Cordon Bleu, Rote Bete-Carpaccio & Apfel-Dip

Rezept zur Folge: Blumenkohl zweierlei Art - Björn Freitag kocht mit Thomas Martin  |  mehr

Blumenkohl mit Estragon-Hollandaise und Curry-Panko-Crunch

Blumenkohl mit Estragon-Hollandaise und Curry-Panko-Crunch

Rezept zur Folge: Blumenkohl zweierlei Art - Björn Freitag kocht mit Thomas Martin  |  mehr

Björn Freitag kocht mit Thomas Martin.

Blumenkohl zweierlei Art - Björn Freitag kocht mit Thomas Martin

Thomas Martin ist zu Gast. Gekrönt mit zwei Michelin-Sterne, kocht er seit knapp 30 Jahren in einem Hamburger Restaurant. Heute  bereitet der Sternekoch Blumenkohl auf zweierlei Art zu.  |  mehr

Björn Freitag, im Hintergrund Schnitzel in der Pfanne

Schnitzeljagd: Von Tradition bis Trend

Knusprig paniert und goldbraun gebraten: Schnitzel gehört zu den beliebtesten deutschen Gerichte. Der Vorkoster begibt sich auf eine Genussreise mit Knusperfaktor. | mehr mit Video

Offener Börek mit Gemüse und Garnelen

Offener Börek mit Gemüse und Garnelen

Rezept zur Folge: Heimatküche mit Björn Freitag und Ali Güngörmüs - Leichte Küche  |  mehr

Bauernfrühstück mit Chiliketchup

Bauernfrühstück mit Chiliketchup

Rezept zur Folge: Spezialitäten in Rahm - Björn Freitag kocht mit Felicitas Then  |  mehr

Pilz-Bolognese mit Fenchel-Melonensalat

Pilz-Bolognese mit Fenchel-Melonensalat

Rezept zur Folge: Spezialitäten in Rahm - Björn Freitag kocht mit Felicitas Then  |  mehr

Björn Freitag kocht mit Felicitas Then

Spezialitäten in Rahm - Björn Freitag kocht mit Felicitas Then

Felicitas Then ist zu Gast bei Björn Freitag. Ihre Karriere als Journalistin hängte sie nach dem Gewinn einer Kochshow an den Nagel und wurde Fernsehköchin, Food- und Reisebloggerin. Mit Björn kocht sie eine vegetarische Pilz-Bolognese.  |  mehr

Kürbisfrikadellen mit Radicchio-Möhrensalat und Senffrüchten

Kürbis-Frikadellen mit Radicchio-Möhrensalat und Senffrüchten

Rezept zur Folge: Pasta Italia - Björn Freitag kocht mit Frank Buchholz  |  mehr

Zwiebelkuchen, Radicchio und Kräuter-Dip

Zwiebelkuchen mit Radicchio und Kräuter-Dip

Rezept zur Folge: Pasta Italia - Björn Freitag kocht mit Frank Buchholz  |  mehr

Kürbis-Ravioli mit Hirschragout

Kürbis-Ravioli mit Hirschragout

Rezept zur Folge: Pasta Italia - Björn Freitag kocht mit Frank Buchholz  |  mehr

Vol-au-Vent

Vol-au-Vent 

In einer typischen Brasserie bringt der belgisch-philippinische Spitzenkoch Glen Ramaekers Björn Freitag und Tamina Kallert köstliche Vol-au-Vent näher: knusprige Blätterteig-Pasteten, gefüllt mit zartem Hühnerfleisch und Pilzen, alles in einer köstlichen Sauce. | mehr mit Video

Gefüllte Zucchini mit Zartweizen und Petersilienpesto

Gefüllte Zucchini mit Zartweizen und Petersilienpesto

Rezept zur Folge: Heimatküche mit Björn Freitag und Ali Güngörmüs - Leichte Küche  |  mehr

Apfelhippe mit Ziegenkäsecreme

Apfelhippe mit Ziegenkäsecreme

Rezept zur Folge: Heimatküche mit Björn Freitag und Ali Güngörmüs - Leichte Küche  |  mehr

Björn Freitag kocht mit Katrin Neugebauer.

Hessische Tapas und Eifeler Schmorklassiker - Björn Freitag kocht mit Katrin Neugebauer

Björn Freitag bekommt heute ein hessisches Abendrot aufgetischt – und damit macht ihn Profiköchin Katrin Neugebauer so richtig glücklich! Der Profi-Koch revanchiert sich mit einem Eifler Traditionsgericht.  |  mehr

Königsberger Klopse mit Rote Bete und Kartoffelpüree

Königsberger Klopse mit Rote Bete und Kartoffelpüree

Rezept zur Folge: Norddeutsche Küstenkracher - Björn Freitag kocht mit Zora Klipp  |  mehr

Labskaus mit gebratenem Rinderhack und Seelachsfilet

Labskaus mit gebratenem Rinderhack und Seelachsfilet

Rezept zur Folge: Norddeutsche Küstenkracher - Björn Freitag kocht mit Zora Klipp  |  mehr

Björn Freitag mit Zora Klipp

Norddeutsche Küstenkracher - Björn Freitag kocht mit Zora Klipp

Zora Klipp aus Hamburg ist zu Gast bei Björn Freitag und hat ein Rezept von ihrer Großmutter dabei: Königsberger Klopse. Das sorgt für Freude bei Björn und für Druck bei Zora: Es ist sein Lieblingsgericht!  |  mehr

Vlaai der Bäckerei Hermans

Rijstevlaai

In Maastricht begeben sich Björn Freitag und Tamina Kallert auf die Spur eines echten Klassikers der Grenzregion: dem Vlaai. Eine Leckerei, die ohne Schnörkel auskommt, dafür aber mit Charakter überzeugt. | mehr mit Video

Das Bild zeigt Björn Freitag mit mehreren Schokoriegeln in der Hand.

Schoko-Kult: Schneller Trend oder Kultprodukt?

Einige Schokoladen und Schoko-Riegel sind regelrechte Kult-Produkte geworden: Vor vielen Jahrzehnten entwickelt und auch heute noch im Supermarktregal. Der Vorkoster macht sich auf die Suche nach dem Erfolgsrezept von kultigen Schoko-Produkten und entdeckt dabei ganz neue Geschmackswelten! | mehr mit Video

Panierter Zackenbarsch mit Kumquat-Ingwer-Vinaigrette

Panierter Zackenbarsch mit Kumquat-Ingwer-Vinaigrette

Chefkoch Pedro Giménez bringt in seinem Restaurant Tribeca traditionelle andalusische Küche auf ein anderes Level: Panierter Zackenbarsch mit fruchtig-würziger Kumquat-Ingwer-Vinaigrette und seidiger Fischsauce lässt Björn Freitag und Tamina Kallert schwärmen. | mehr mit Video

Salmorejo cordobés (dickflüssige Suppe) und Espinacas con garbanzos (Spinat mit Kichererbsen)

Tapas: Salmorejo cordobés und Espinacas con garbanzos

In Sevilla bereiten Björn Freitag und Tamina Kallert mit Köchin Victoria Jiménez zwei Tapas zu: Eine köstliche dickflüssige Tomaten-Suppe, sowie Spinat mit Kichererbsen. Zwei Tapas, die zeigen, was andalusische Küche ausmacht: aromatisch und voller Lebensfreude. | mehr mit Video

Altbayerisches Krenschnitzel vom Schwein mit Kartoffel-Endivien-Salat

Altbayerisches Krenschnitzel mit Kartoffel-Endivien-Salat

Rezept zur Folge: Bayerische Schnitzel-Jagd - Björn Freitag kocht mit Ludwig „Lucki“ Maurer  |  mehr

Service

Ein frühlingshaftes Genusserlebnis mit Kartoffeln und Spagel.

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