Cold Brew Kaffee & Flash Brew
Der Vorkoster. 08.06.2026. 12:45 Min.. UT. Verfügbar bis 08.06.2031. WDR.
Cold Brew Kaffee & Flash Brew / Iced Filterkaffee
Stand:
So gelingt der Cold Brew Kaffee auch zu Hause. Er eignet sich ideal zum Mixen von Kaffeemischgetränken und erfrischenden Drinks im Sommer. Und Barista Andrés Maraia hat ein Blitzrezept für einen Cold Brew Kaffee, der im Handumdrehen eiskalt und sofort genießbar ist.
Cold Brew Kaffee
Zutaten für 1 Liter:
- 75 g grob gemahlener Kaffee pro 1 Liter Wasser (für stärkeres Konzentrat bis zu 100 g pro Liter möglich)
- Kaltes Wasser
Zubereitung:
- Kaffeesorte nach Belieben wählen:
- Klassische Kaffee- oder Espresso-Röstungen (dunkler):
- Eher kräftig, schokoladig und wenig säurebetont – ideal für milchbasierte Getränke wie Iced Latte oder Cold Brew mit Milch.
- Helle Filterröstungen:
- Fruchtiger und lebendiger – perfekt zum pur trinken auf Eis.
- Mit helleren Röstungen lässt sich Cold Brew auch gut beispielsweise mit Saft variieren.
- Kaffee grob mahlen (ähnlich wie für eine French Press).
- Kaffeepulver mit dem Wasser in einem Gefäß vermischen.
- Luftdicht verschließen und ziehen lassen. 13–18 Stunden bei Zimmertemperatur oder 24–36 Stunden im Kühlschrank.
- Anschließend durch ein Sieb und danach durch einen Kaffeefilter filtern, um feine Partikel zu entfernen.
Flash Brew/ Iced Filterkaffee
Zutaten für 1 Liter:
- 60 - 75 g Kaffee pro 1 Liter Wasser
- Die Wassermenge teilt sich auf in:
- 600 ml heißes Wasser
- 400 g Eiswürfel
Zubereitung:
- Kaffee mittelgrob mahlen (etwas feiner als French Press, ähnlich Filterkaffee).
- Eiswürfel in die Kanne geben.
- Filter aufsetzen und Kaffee einfüllen.
- Mit heißem Wasser (ca. 92–96 °C) aufgießen:
- Blooming: ca. 2–3× Kaffeegewicht (z. B. 120–180 ml) für 30–45 Sekunden
- Danach in gleichmäßigen Gießvorgängen auf insgesamt 600 ml aufgießen
- Der Kaffee tropft direkt auf das Eis und kühlt sofort herunter.
- Kurz umrühren, damit sich alles gleichmäßig vermischt. Sollte zwischen 2 und 4 min dauern, bis das Wasser ganz durchgelaufen ist ansonsten, wenn möglich Mahlgrad anpassen (wenn zu lang dann gröber und wenn zu kurz dann feiner)
Sendung: WDR Fernsehen, Der Vorkoster, 08.06.2026, 20:15 Uhr
