Erdbeerkonfitüre
Der Vorkoster. 15.06.2026. 10:46 Min.. UT. Verfügbar bis 15.06.2031. WDR.
Erdbeerkonfitüre
Stand:
Björn Freitag und Theresa Knipschild zeigen, wie einfach sich Erdbeerkonfitüre selbst machen lässt und wie sie sich variieren lässt: Mit kandierter Zitronenschale, Ingwer und Rosmarin ist diese Erdbeerkonfitüre eine Portion Sommer im Glas.
Rezept von Theresa Knipsschild und Björn Freitag
Zutaten für ca. 600 – 700 ml Konfitüre:
- 600 g Erdbeeren
- 30 g Zucker
- 30 g Wasser
- 1 Bio-Zitrone
- Kleine Knolle frischen Ingwer (ca. 10 g)
- 1 Zweig Rosmarin
- 200 g Gelierzucker (3:1)
- Außerdem: 3- 4 Einmachgläser à 200 ml
Zubereitung:
- Erdbeeren kurz in einer Schüssel mit kaltem Wasser vorsichtig waschen und auf einem sauberen Geschirrtuch trocknen lassen.
- In einem Topf Wasser erhitzen, bis es kurz vor dem Siedepunkt ist.
- Die Einmachgläser und Deckel in den Topf mit dem heißen Wasser geben und für 4 bis 5 Minuten ziehen lassen, so werden die Gläser steril.
- Anschließend die Gläser wieder mit einem Löffel oder ähnlichem aus dem Topf nehmen, auf ein sauberes Geschirrtuch stellen. Die Innenseiten der Gläser und Deckel nicht mehr mit bloßen Händen anfassen, damit diese steril bleiben.
- In einem Topf Zucker und Wasser miteinander mischen.
- Die Schale der Zitrone in Streifen abschälen, Ingwer schälen und fein schneiden, Rosmarin waschen.
- Zitronenschale, Ingwer und Rosmarin zum Zuckerwasser in den Topf zugeben und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Strunk von den Erdbeeren entfernen und die Erdbeeren anschließend je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Erdbeeren und Gelierzucker in einen Topf geben, mit einem Löffel mischen und für ca. 5 Minuten ziehen lassen.
- Die Erdbeeren im Topf für 10 Minuten erhitzen und weich werden lassen. Mit einem Stabmixer pürieren.
- Kandierte Zitrone und kandierten Ingwer aus dem Topf nehmen und zu den Erdbeeren geben.
- Erdbeeren unter ständigem Rühren für mindestens 4 Minuten stark aufkochen.
- Konfitüre in sterile Gläser abfüllen, luftdicht verschließen und für 10 Minuten kopfüber auf dem Deckel abkühlen lassen. Dann wieder richtig herum stellen.
- Konfitüre kühl und dunkel lagern.
Sendung: WDR Fernsehen, Der Vorkoster, 15.06.2026, 20:15 Uhr
