Çiğköfte à la Serhat
Der Vorkoster. 01.06.2026. 05:50 Min.. UT. Verfügbar bis 01.06.2031. WDR.
Çiğköfte à la Serhat
Stand:
Würzig, fruchtig, leicht scharf – diese vegetarischen Çiğköfte haben es in sich. In Salatblätter gewickelt, mit Zitronensaft beträufelt, werden die kleinen Bulgur-Frikadellen zum perfekten Fingerfood.
Rezept von Serhat Çokgezen
Zutaten für 4 – 6 Personen:
- 500 g dunkler extrafeiner Bulgur
- 500 ml kochend heißes Wasser
- 1 Zwiebel
- 2-3 Zehen Knoblauch
- 3 EL Isot
- 75 ml Olivenöl
- 2-3 EL Paprikamark
- 1-2 EL Tomatenmark
- 1-2 EL Paprika Edelsüß
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1-2 TL Pul Biber
- 2-3 TL Sumak
- 2-3 TL Salz
- 2 TL Pfeffer
- 1-2 Zitronen
- 4-5 EL Granatapfelsirup
- Optional frische Petersilie oder Minze.
- Blattsalat (z.B. Romana)
Zubereitung:
- Bulgur in das heiße Wasser geben und ziehen lassen, bis das Wasser aufgesaugt ist.
- Zwiebel sehr fein hacken oder reiben, Saft wegschütten.
- Knoblauch fein hacken.
- Isot und Olivenöl in ein Gefäß geben und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Den Bulgur mit Zwiebeln und Knoblauch, Paprikamark, Tomatenmark, Paprika Edelsüß, Kreuzkümmel, Pul Biber, Sumak, Salz, Pfeffer, Saft einer Zitrone, 2-3 EL Granatapfelsirup, Isot und Olivenöl mischen.
- Tipp: Die Schärfe kann je nach Geschmack angepasst werden.
- Alles gut durchmischen und für 15 bis 20 Minuten mit der Handinnenfläche kneten, bis sich eine Masse bildet, bei Bedarf noch etwas Wasser oder Olivenöl hinzugeben.
- Die Masse anschließend für ca. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Salat waschen und in einzelne große Blätter zerrupfen.
- Walnussgroße Stücke aus der Masse nehmen und ovale Frikadellen mit der Handinnenfläche formen.
Empfehlung: Jedes Stück Çiğköfte in ein Salatblatt legen, mit frischem Zitronensaft und/oder Granatapfelsirup beträufeln
Sendung: WDR Fernsehen, Der Vorkoster, 01.06.2026, 20:15 Uhr
