Möhrenwaffel mit Rucola
Viel für wenig – Clever kochen mit Björn Freitag . 27.10.2025. 07:36 Min.. UT. Verfügbar bis 10.01.2031. WDR.
Möhrenwaffel mit Rucola
Stand:
Waffeln sind beliebt – vor allem die süße Variante. Es geht aber auch herzhaft – mit guten und gesunden Zutaten. Ideal als Snack für Zwischendurch, aber auch als ganze Mahlzeit.
Rezept von Björn Freitag
Zutaten für 4 Personen:
- 50 g weiche Butter
- 2 Eier
- 200 g Möhren
- 1 EL gehackte Petersilie
- 150 ml Milch
- kleiner Spritzer Mineralwasser
- ½ Packung Backpulver
- 80 g Mehl
- 2 EL Röstzwiebeln
- 40 g geriebener Käse
- Salz, Pfeffer
- Weiche Butter oder Öl zum Einfetten
- Rucola zum Bestreuen
- 1 EL Kartoffelcreme
Zubereitung:
- Butter mit den Eiern in einer großen Schüssel mit einem Rührgerät schaumig schlagen.
- In der Zwischenzeit Möhren schälen und fein raspeln, Petersilie fein hacken.
- Milch und einen Spritzer Mineralwasser zur Teigmasse hinzugeben, Backpulver und Mehl einrieseln lassen, alles gut verrühren.
- Möhren, Röstzwiebeln und Petersilie in den Teig rühren und nochmal gut mixen. 10 Minuten quellen lassen.
- Käse entweder mit in den Teig rühren oder nach dem Backen auf die Waffel streuen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Waffeleisen mit Butter oder Öl einfetten, Teig einfüllen und Waffeln goldig braun backen.
- Mit Rucola bestreuen, nach Belieben mit Käse bestreuen und mit einem Klecks Kartoffelcreme servieren. Alternativ schmecken auch Sour Cream oder Quark dazu.
Sendung: WDR Fernsehen, Viel für wenig, 10.01.2026, 18:15 Uhr
