Zucchini-Feta-Frikadellen mit Salbeikürbis
Viel für wenig – Clever kochen mit Björn Freitag . 03.11.2025. 01:26 Min.. Verfügbar bis 03.11.2030. WDR.
Zucchini-Feta-Frikadellen mit Salbeikürbis
Stand:
Frikadellen mal anders: Die saftige Mischung aus Zucchini und Feta verleiht den Frikadellen Würze – perfekt abgerundet durch den aromatischen, mit Kräutern verfeinerten Kürbis.
Rezept von Björn Freitag
Zutaten für 4 Personen:
Salbeikürbis:
- ¾ Hokkaidokürbis
- 400 ml Gemüsefond
- Salz
- 200 ml Sahne
- 1-2 TL frischer Salbei, fein gehackt
- Pfeffer
Zucchini-Frikadellen:
- 3 Zucchini
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Öl zum Anbraten
- 1 kleiner Bund Petersilie
- 150 g Feta-Käse, zerbröselt
- 3 Eier
- 120 g Paniermehl
- Pfeffer
- 1TL Grillgewürz
Zubereitung:
- Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden, in einem Topf mit Gemüsefond und etwas Salz weich garen. Immer wieder rühren.
- In der Zwischenzeit die Frikadellen zubereiten: Dafür die Zucchini reiben, salzen, in ein Sieb füllen und kurz warten. Dann die überschüssige Flüssigkeit kräftig auspressen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl bei niedriger Hitze glasig dünsten.
- Petersilie hacken und in einer großen Schüssel mit dem zerbröselten Feta, Eiern, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Grillgewürz mischen.
- Nun mit den Händen gleichgroße Frikadellen formen. Sollte die Masse nicht fest genug sein, noch etwas Paniermehl dazugeben.
- Frikadellen in einer Pfanne mit etwas Öl 4-5 Minuten von jeder Seite braten.
- Wenn der Kürbis weich ist, Sahne und gehackten Salbei hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal aufkochen lassen.
- Salbeikürbis mit Zucchinifrikadellen auf Tellern portionieren und servieren.
Sendung: WDR Fernsehen, Viel für wenig, 17.01.2026, 18:15 Uhr
