Rezept von Björn Freitag
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
- Öl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer
- 100 g Rucola
- 1 Bund Radieschen
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 Zwiebel (optional)
- 100 g gehobelter Parmesan
Für das Dressing:
- 1 EL Senf
- 6 EL Olivenöl
- 5 EL heller Balsamico
- Spritzer Wasser
- Salz, Pfeffer
- Prise Zucker
Zubereitung:
- Kartoffeln vom Vortag in Scheiben oder Stücke schneiden. In etwas hitzebeständigem Öl kräftig von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rucola und Radieschen waschen, Radieschen in feine Scheiben hobeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Zwiebel sehr fein hacken.
- In einer Schüssel Kartoffeln, Schnittlauch, Radieschen, Rucola, Zwiebel und gehobelten Parmesan vermischen.
- Für das Dressing alle Zutaten in ein Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln.
- Erst kurz vor dem Servieren das Dressing unterheben (damit die Kartoffeln knusprig bleiben), auf Tellern portionieren und servieren.
Sendung: WDR Fernsehen, Viel für wenig, 17.01.2026, 18:15 Uhr
