Zweifarbiges Sellerie-Creme-Süppchen mit Kräuter-Crustini
Viel für wenig – Clever kochen mit Björn Freitag . 03.11.2025. 01:31 Min.. Verfügbar bis 03.11.2030. WDR.
Zweifarbiges Sellerie-Creme-Süppchen mit Kräuter-Crustini
Stand:
Zwei Suppen vereint auf einem Teller. Dieses Gericht kann nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern ist auch ein echter Hingucker.
Rezept von Björn Freitag
Zutaten für 4 Personen:
Für die Suppe:
- 600 g Knollensellerie
- 500 g Kartoffeln
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 800 ml Gemüsefond
- 200 ml Sahne
- 4 EL Sojasauce
- 1 EL heller Balsamico
- ½TL frisch geriebene Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
- 50 g rote Bete, gegart
- Rosa Beeren zum Bestreuen
Für die Kräuter-Crustini:
- 6 EL frische Kräuter nach Belieben
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g weiche Butter
- Salz, Pfeffer
- 1 Vollkornbaguette oder Vollkornbrot
Zubereitung:
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Sellerie, Kartoffeln und Apfel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Zwiebel in Butter 3 Minuten anbraten. Sellerie, Kartoffeln, Apfel und Knoblauch hinzufügen und mitbraten.
- Mit Gemüsefond ablöschen, Deckel schließen und ca. 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Für die Kräuter-Crustini in der Zwischenzeit Kräuter und Knoblauch fein hacken und mit der weichen Butter mischen. Salzen und pfeffern. Baguettescheiben oder halbierte Brotscheiben mit der Butter bestreichen und ca. 10 Minuten im Backofen rösten.
- Mit einem Pürierstab das weiche Gemüse zu einer sämigen Suppe pürieren. Sahne, Sojasauce, Balsamico, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und abschmecken.
- Die Hälfte der Suppe beiseitestellen. Die andere Hälfte im Topf lassen. Rote Bete grob hacken und hinzufügen. Erneut kurz pürieren, bis die Suppe sämig ist.
- Beide Suppen nebeneinander in Teller portionieren. Darauf achten, dass sie sich vor dem Servieren nicht allzu sehr vermischen.
- Zweifarbiges Creme-Süppchen mit ein paar rosa Beeren bestreuen und mit den warmen Kräuter-Crustini servieren.
Sendung: WDR Fernsehen, Viel für wenig, 17.01.2026, 18:15 Uhr
