Auberginenpfanne mit Dillkartoffeln
Viel für wenig – Clever kochen mit Björn Freitag . 03.11.2025. 01:40 Min.. Verfügbar bis 03.11.2030. WDR.
Auberginenpfanne mit Dillkartoffeln
Stand:
Herzhaft, sättigend und voller verschiedener Aromen: Die saftig angebratenen Auberginen werden perfekt ergänzt durch den würzigen Räuchertofu und die frischen Dillkartoffeln. Schmeckt herrlich und hält auch noch den ganzen Tag satt.
Rezept von Björn Freitag
Zutaten für 4 Personen:
Für die Auberginen-Pfanne:
- 1 Aubergine
- 400 g Räuchertofu
- Öl zum Anbraten
- 1 Knoblauchzehe
- 3-4 EL Sojasauce Olivenöl
- 1 TL Grillgewürz
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- Mehl zum Bestäuben
- 150 g Cocktailtomaten
Für die Dillkartoffeln:
- 500 g Kartoffeln
- 2 EL frischer Dill
- 1 Becher saurer Sahne
- 1 EL Senf
- 1 TL Senf
- 50 ml Wasser
- 3 EL heller Balsamico
- ½ Bund Schnittlauch-Röllchen zum Bestreuen
Zubereitung:
- Aubergine waschen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. In eine Schüssel füllen, salzen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Danach ausgetretenes Wasser abschütten.
- Kartoffeln schälen und vierteln. In Salzwasser kochen.
- Tofu würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl goldig anbraten, von der Herdplatte ziehen, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
- Auberginenwürfel mit Mehl bestäuben und in einer anderen Pfanne scharf anbraten, Cocktailtomaten halbieren und noch kurz mitbraten. Knoblauch fein hacken. Die Auberginenpfanne mit Grillgewürz, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend mit dem Räuchertofu vermischen.
- Dill fein hacken.
- Kartoffeln abgießen, saure Sahne, Senf, Dill, etwas Wasser und Balsamico zu den heißen Kartoffeln geben und vorsichtig vermischen. Nochmal abschmecken.
- Dillkartoffeln mit der Auberginenpfanne auf Tellern portionieren, mit frischen Schnittlauch-Röllchen bestreuen und servieren
Sendung: WDR Fernsehen, Viel für wenig, 17.01.2026, 18:15 Uhr
