Quiche mit Bohnen-Füllung
Viel für wenig – Clever kochen mit Björn Freitag . 13.10.2025. 12:01 Min.. UT. Verfügbar bis 24.01.2031. WDR.
Quiche mit Bohnen-Füllung
Stand:
Die herzhafte Gemüse-Quiche schmeckt köstlich zu jeder Tageszeit. Ein günstiges Familienessen, das sich gut vorkochen, einfrieren und an hektischen Tagen auftauen lässt.
Rezept von Björn Freitag
Zutaten für 4-6 Personen (Quicheform ca. 28 cm)
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- Salz
- 150 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 EL kaltes Wasser
Für die Bohnen-Füllung:
- 300 g grüne Bohnen
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- Öl zum Anbraten und Einfetten
- 4 Eier
- 200 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Prise Muskatnuss
- Prise Bohnenkraut
- 100 g geriebener Käse
- 150 g Cocktailtomaten
Zubereitung:
- Für den Teig Mehl, Salz und kalte Butter in einer Schüssel mit den Fingern oder einem Rührstab mit Knethaken zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Ei und kaltes Wasser hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und im Kühlschrank in Frischhaltefolie 20 Minuten ruhen lassen.
- Für die Bohnen-Tomaten-Füllung Bohnen waschen, Enden abschneiden und in 2 cm große Stücke schneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten blanchieren bis sie gar aber noch bissfest sind, dann sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit etwas Öl in einer Pfanne kurz mit den Bohnen anbraten und abkühlen lassen.
- Eier und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Bohnenkraut vermengen. Anschließend die abgekühlte Zwiebel-Bohnen-Mischung und den Käse einrühren.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Quicheform mit Öl einfetten. Den gekühlten Teig rund ausrollen, in die Quicheform legen, dabei einen Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals den Boden einstechen und 10 Minuten vorbacken.
- Die Füllung in der Form verteilen.
- Cocktailtomaten halbieren und oben aufsetzen.
- Quiche auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen, etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Tipp: Lässt sich prima einfrieren.
Sendung: WDR Fernsehen, Viel für wenig, 24.01.2026, 18:15 Uhr
