Einfach und köstlich : Süßer Karotten-Baguette-Auflauf
Für eine Nachspeise recyclen Björn und Luisa Baguette und Karotten. Eine Sauce Royale aus Eiern und Milch stockt im Ofen und verwandelt die Brot-Möhren-Masse in einen köstlichen Auflauf: leichter Crunch oben und fruchtig-weicher Boden unten.
Von Björn Freitag und Luisa Jordan
Alle Zutaten für 4 Personen
Zutaten
- ½ Baguette
- 80 g Butter
- 1 TL Zucker
- 2 Karotten
- 50 ml trockener Weißwein (alternativ: Apfelsaft)
- ¼ Bio-Zitrone
- 4 Eier
- 250 ml Milch
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
- Frischer Thymian
Zubereitung
- Baguette in etwa 4x1 cm große Stücke schneiden.
- Butter in einer beschichten Pfanne schmelzen und die Brotstücke darin wenden. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen.
- Ofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Karotten schälen, fein reiben und in eine Auflaufform geben.
- Gebratene Baguette-Stücke darauf verteilen.
- Mit Weißwein beträufeln und den Schalenabrieb der Bio-Zitrone darüber verteilen.
- Eier mit Milch in einer Schüssel verquirlen, Vanillezucker und Zimt unterziehen.
- Ei-Milch-Mix mit in die Auflaufform geben und alles mit einem Löffel andrücken, sodass sich Brot und Karotten vollsaugen.
- Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen, die Temperatur in den letzten 10 Minuten auf 180 °C erhöhen.
- Auflaufstück in Größe eines großzügigen Kuchenstücks Tellern verteilen.
- Mit Thymianblättchen garnieren.
Guten Appetit!
