Unterkeulen mit Teriyaki-Glasur
Der Vorkoster. 06.04.2026. 07:55 Min.. Verfügbar bis 11.08.2030. WDR.
Unterkeulen mit Teriyaki-Glasur
Stand:
Die Teriyaki-Glasur verleiht den Keulen einen herrlichen Glanz und einen klassisch japanischen Geschmack. Die einfache Zubereitung ist auch für unerfahrene Köche und Köchinnen kinderleicht und funktioniert ohne viel Aufwand.
Rezept von Björn Freitag
Zutaten für 4 Personen:
- 4 EL Zucker (ca. 60 g)
- 4 EL Sake
- 4 EL Mirin
- 1 EL Sesamöl
- 8 EL Teriyaki-Sauce
- 3 EL Aprikosenmarmelade
- 4 Hähnchenunterkeulen
Zubereitung:
- Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
- Zucker in einen Topf geben und bei maximaler Stufe für zwei Minuten erhitzen. Dabei ab und an den Topf schwenken, bis der Zucker karamellisiert ist.
- Mit Sake, Mirin, Sesamöl, Teriyaki-Sauce und Aprikosenmarmelade ablöschen und so lange köcheln lassen, bis die Masse auf die Hälfte einreduziert ist.
- Die Unterkeulen in den Backofenrost hängen und mit der Glasur bepinseln.
- Ca. 40 Minuten im Ofen garen und zwischendurch immer wieder Glasur auftragen.
Sendung: WDR Fernsehen, Der Vorkoster, ESD 11.08.2025, 20:15 Uhr
