Rezept von Björn Freitag
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Beluga Linsen
- 200 g Rotkohl
- 100 g Rucola
- 4 Romanasalatherzen
- 1 Apfel
- 100 g Feta
- Handvoll Walnüsse
- 4 EL Granatapfelkerne
Für das Dressing:
- 4 EL Tahin (Sesampaste)
- 2 EL griechischer Joghurt
- Saft von ½ Zitrone
- 4 EL Apfelsaft
- 2 EL Olivenöl
- 1-2 TL Ahornsirup oder Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser ca. 15-20 Minuten garkochen, abgießen.
- Rotkohl in feine Streifen schneiden, Rucola, Romanasalatherzen und Apfel waschen. Romanasalat klein zupfen oder schneiden, Apfel halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Feta zerbröseln, Walnüsse grob hacken.
- Zutaten nebeneinander in einer Bowl anrichten und mit Feta, Walnüssen und Granatapfelkernen bestreuen.
- Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack kann etwas mehr oder etwas weniger Zitronensaft verwendet werden.
