Rezept von Björn Freitag
Zutaten für 4 Personen:
Brühe:
- 1 Stück Ingwer, sehr fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
- Öl zum Anbraten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Misopaste
- 2 TL Limettensaft
- 2 TL Sesamöl geröstet
- 2 TL Ahornsirup
Einlage:
- 200 g Ramen-Nudeln
- 1 Karotte
- 100 g Champignons oder Shiitake-Pilze
- 100 g Pak Choi
- 400 g Fester Tofu
- 2 EL gerösteter Sesam
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 weich gekochte Eier
Zubereitung:
- In einem großen Topf Ingwer und Knoblauch kurz in etwas Öl anbraten, bis es duftet.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sojasauce, Misopaste, Limettensaft, Sesamöl und Ahornsirup einrühren.
- Tofu mit etwas Öl in der Pfanne goldbraun anbraten, vom Herd nehmen und mit Sojasauce ablöschen.
- Die Ramennudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf garen, dann abgießen.
- Karotten in breite Streifen schneiden, Pilze in Scheiben schneiden und beides in die heiße Brühe geben und 2 Minuten mitkochen.
- Pak Choi ebenfalls in Streifen schneiden und erst kurz vor dem Servieren in die Brühe geben.
- Anrichten: Die Nudeln in Schüsseln verteilen, mit der heißen Brühe übergießen. Tofu und Frühlingszwiebeln kleinschneiden und in die Brühe geben. Mit Sesam toppen. Die Eier schälen, halbieren und ebenfalls auf der Suppe platzieren.
