Liebt Linsen in jeder Form: Petra Kaiser
Auf die Linse gekommen: Paderbornerin baut ihr Lieblingsessen selbst an
Stand:
Petra Kaiser liebt Linsen - als Bratling, in der Suppe oder pur. Eigentlich werden die Hülsenfrüchte in weit entfernten Ländern angebaut, doch die Paderbornerin lässt sich auf ein Experiment ein und startet das erste Anbauprojekt in der Region.
25 Kilogramm wiegt ein Sack voll mit Linsen. Einen nach dem anderen wuchtet Petra Kaiser von der Palette auf einen kleinen Wagen. "Ich habe einen starken Willen, der mich vorantreibt. Der Wille, diese Idee umzusetzen", sagt die Paderbornerin. Die Idee nahm vor etwa 30 Jahren ihren Anfang, als Kaiser mit dem Van durch Europa reiste und ihre Reisekasse aufbessern wollte.
Damals suchte Kaiser nach einem Produkt, um es auf Festivals als Alternative zu Pommes anbieten zu können: "Was für ein gesundes Lebensmittel lässt sich gut transportieren, lässt sich schnell zubereiten?", fragte sich Kaiser. Die Idee des Linsenbratlings ist geboren. "Es war gar nicht mal so die Linsen-Liebe, die ist erst daraus gewachsen." Mittlerweile hat sie eine Linsenmanufaktur und verkauft unter anderem eine Backmischung für Linsen-Bratlinge zum Zubereiten für zuhause.
Heimatfutter: Linsenmanufaktur
Lokalzeit OWL. 01.12.2025. 04:02 Min.. Verfügbar bis 01.12.2027. WDR. Von Jan-Ole Niermann.
Linsen sind Hülsenfrüchte und gelten als wahre Nährstoffwunder. Die größten Anbaugebiete weltweit sind Kanada, Indien und die Türkei. In Deutschland werden bislang nur geringe Mengen kultiviert. Doch Petra Kaiser sind regionale Zutaten wichtig und wagt einen Versuch.
Linse vom Paderborner Acker
Ein paar Kilometer von ihrer Linsenmanufaktur entfernt, stapft Kaiser über einen winterlichen Acker und lässt den Blick über den Boden schweifen. "Hier sind sie, die kleinen Linsen-Pflanzen. Süß, oder?" Sie kniet sich hin und berührt eine zwei bis drei Zentimeter kleine grüne Pflanze. Die Linsen wurden im Herbst gesät und wachsen jetzt über den Winter. "Ohne uns gäbe es hier keine Linsen auf dem Acker", sagt sie, "der Mut muss ja auch da sein, auch von den Landwirten."
Den Winter über haben die Pflänzchen Zeit, groß zu werden
Seit 2020 baut die Linsenmanufaktur zusammen mit Bio-Landwirt Enno Eilers hier die Hülsenfrüchte an. Eilers arbeitet auf dem Hofgut Schloss Hamborn im Kreis Paderborn. Dort werden auf vier Hektar Linsen angebaut. "Es ist eine spannende Frucht, ein Nischenprodukt, aber die Linse ist ein hochwertiges Lebensmittel", beschreibt Eilers seine Motivation, sich auf die Kooperation einzulassen. 2022 werden erstmals vier Tonnen Linsen geerntet.
Mit dem Anbau musste der Landwirt erst Erfahrungen sammeln. Die Linse wird in der Regel zusammen mit einer Stützfrucht angebaut, sie wächst auf dem Acker mit Getreide. "Wir arbeiten gerne mit der Winterlinse, dann haben wir ein früheres Erntefenster", erklärt Eilers. Die Linsen können voraussichtlich im Juli geerntet werden.
Kaiser und Eilers sehen in der Linse auch eine Chance, sich auf klimabedingte Veränderungen einzustellen. "Wir haben verstärkt mit Witterungsextremen zu tun", sagt Eilers, "wir nähern uns immer mehr dem Mittelmeerklima und da kann die Linse dann durchstarten." Die Linse komme eben aus Regionen mit viel Sonne und sei als Feldfrucht hitzebeständig. Petra Kaiser blickt über den abschüssigen Acker. "Sie muss natürlich durch den Winter kommen und wenn sie im Frühjahr noch so da steht, ist doch super."
Vom Acker in den regionalen Handel
Wenig später steht Kaiser auf dem Parkplatz eines Biomarkts. "Wollt ihr mal kosten?", fragt sie vorbeilaufende Kundinnen und Kunden. "Unsere Linsenbratlinge oder ein bisschen Linsensuppe habe ich mitgebracht aus unserer regionalen Linse." Kaiser ist extra nach Bielefeld auf den Kökerhof am Stadtrand gekommen, um die Produkte der Linsenmanufaktur bekannter zu machen. "Ich stehe hier nicht rum und warte, sondern ich gehe offen auf die Leute zu."
Heimatfutter: Linsen auf dem Weihnachtsmarkt (Teil 2)
Lokalzeit OWL. 08.12.2025. 03:14 Min.. Verfügbar bis 08.12.2027. WDR. Von Jan-Ole Niermann.
Neben einem eigenen Online-Shop vertreibt sie Bratlingsmischungen und Linsen auch über ausgewählte Biomärkte. Kaiser ist es wichtig, die regionalen Produkte auch regional zu verkaufen: "Es läuft alleine und ich merke, wie viel Energie ich rein gebe, so viel Energie kriege ich raus."
An diesem Tag läuft es gut. Viele Menschen bleiben stehen und probieren Linsen in verschiedenen Varianten und stellen Nachfragen. Für Petra Kaiser die Bestätigung ihrer Arbeit. Sie sieht sich mit den Linsen auf dem richtigen Weg: "Das ist die Ernte von der Idee, die hier auf Begeisterung stößt. Das ist wie der Applaus für Musiker."
Sendung: WDR Fernsehen, Lokalzeit OWL, 01.12.2025 und 08.12.2025, 19.30 Uhr.
