- Sendehinweis: Hier und heute | 20. März 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Marcel Seeger für eine Tarteform von 26 cm Durchmesser
Zutaten für den Mürbeteig
- 140 g Butter, Zimmertemperatur
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas ausgekratztes Vanillemark aus der Vanilleschote, alternativ Vanillepaste
- 1 Ei (Größe M)
- 150 g Mehl, Typ 550
- 150 g Mandeln, gemahlen
Pudding-Obsttarte
Hier und heute. 20.03.2026. 11:25 Min.. Verfügbar bis 20.03.2028. WDR.
Zubereitung
In einer Schüssel Butter, Zucker, Salz und Vanillemark verkneten und das Ei unterarbeiten. Mehl und gemahlene Mandeln mischen und unterkneten. Den fertigen Mürbeteig in ein Stück Frischhaltefolie einwickeln und circa 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Die Tarteform mit etwas weicher Butter am Boden und der Innenseite gut einfetten. Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Nach der Kühlphase den Mürbeteig auf einer leicht gemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig auf eine Stärke von circa 3,5 mm ausrollen und einen Boden ausstechen. Den Boden in die Tarteform einlegen. Aus dem restlichen Teig eine gleichmäßige Rolle formen, diese als Rand in die Form einlegen und mit den Fingern am Rand hochdrücken. Eventuell leicht überstehenden Teig mit einem Messer abschneiden.
Zutaten für den Fruchtbelag
- 300 g frische Früchte der Saison oder Dosen-Früchte nach Wahl
Zubereitung
Die frischen Früchte putzen und in Stücke schneiden. Kleinere Früchte ganz lassen. Bei Früchten aus der Dose diese gut abtropfen und je nach Größe halbieren oder in Stücke schneiden. Dann die Früchte in die Tarteform auf den Mürbeteig geben.
Zutaten für den Vanillepudding
- 250 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eigelbe (Größe M)
- 20 g Vanillepuddingpulver
Zubereitung
Den Pudding glatt auf den Früchten verteilen und im Anschluss die Tarte in den Ofen geben.
In einen Topf 200 ml der Milch mit Zucker und der Prise Salz aufkochen. Die restliche Milch mit den Eigelben und dem Puddingpulver gründlich verrühren. Sobald die Milch im Topf kocht, die Eigelb-Milch-Puddingpulvermischung zufügen und unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding Bindung bekommen hat. Den fertigen Pudding direkt auf die Früchte geben und glattstreichen. Die Obsttarte in den vorgeheizten Backofen geben und circa 25–30 Minuten goldbraun backen. Die Tarte in der Form abkühlen lassen und dann vorsichtig herausnehmen.
Dekotipp: Die Tarte nach Belieben mit Früchten und einigen Minz– oder Zitronenmelisseblättchen dekorieren.
