Rindfleisch-Frikadellen mit Gurken-Dillsalat
Meisterküche. 06.12.2025. 25:37 Min.. Verfügbar bis 06.12.2030. WDR.
Aus: Schmeckt.Immer. : Rindfleisch-Frikadellen mit Gurken-Dillsalat
Herzhaft trifft frisch: Saftige Rindfleisch-Frikadellen, perfekt gewürzt und goldbraun gebraten, kombiniert mit Omas cremigem Gurken-Dillsalat – ein unkompliziertes Wohlfühlgericht, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht!
Von Zora Klipp
Zutaten für 4 Personen
Für die Frikadellen
- 500 g Rinderhack
- 1 Zwiebel
- Petersilie
- 1 Ei
- Mehl
- Tomatenmark
- Paprikapulver
- Kräuter der Provence
- Senf
- nach Geschmack: Knoblauch
- zum Braten: Pflanzenöl
Zubereitung
- Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
- Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl leicht anschwitzen, dann beiseitestellen und etwas auskühlen lassen.
- Brötchen in kleine Stücke schneiden und in Wasser einweichen. Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwiebelwürfel und Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ei, Mehl, Tomatenmark, Senf und die Gewürze ebenfalls dazugeben und alles gut miteinander verkneten.
- Die Flüssigkeit aus dem Brötchen drücken und die Brotmasse ebenfalls mit dem Hack verkneten. Wer mag, gibt außerdem noch etwas Knoblauch dazu.
- Mit den Händen aus der Masse Frikadellen formen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin goldbraun braten. Nach dem Anbraten die Hitze etwas reduzieren, damit sie nicht zu dunkel werden.
Zutaten für Omas Gurkensalat
- 1 Gurke
- Salz , Pfeffer
- 2 EL Essig
- 4 EL Öl
- 1 EL Zucker
- 0,5 Becher Sahne
- 1 Bund Dill
Zubereitung
- Gurke waschen und mit Schale in dünne Scheiben schneiden/hobeln.
- Gurkenscheiben in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Danach mit Essig, Öl und Zucker süß-sauer abschmecken und die Sahne hinzufügen.
- Dill säubern, hacken und zum Schluss mit dem Salat vermengen.
Sendung: WDR Fernsehen, Meisterküche, 06.12.2025, 17:45 Uhr
