- Sendehinweis: Hier und heute | 20. März 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Marcel Seeger für circa 8 Stück (je nach Größe)
Zutaten für den Hefeteig
- 100 ml Milch, erwärmt
- 12 g frische Hefe
- 270 g Mehl, Typ 550
- 70 g Butter, weich
- 75 g Zucker
- 25 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Ei (Größe M)
Fruchtige Streuseltaler
Hier und heute. 20.03.2026. 13:30 Min.. Verfügbar bis 20.03.2028. WDR.
Zubereitung
In der Schüssel einer Küchenmaschine zerbröselte Hefe mit der erwärmten Milch verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Anschließend das Mehl zugeben und die Zutaten zu einer breiigen Konsistenz verbinden. Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz auf den breiigen Ansatz geben und die Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken. Den Ansatz circa 20 Minuten gehen lassen und dann mit dem Kneten des Hefeteigs beginnen. Den Teig so lange kneten (circa 10–12 Minuten), bis er sich vom Schüsselrand löst und eine glatte Struktur hat. Den fertigen Hefeteig mit der Hand zu einer Kugel formen und circa 10–15 Minuten mit einem Küchenhandtuch abdecken. So kann der Teig entspannen und sein Volumen aufbauen.
Zutaten für die Streusel
- 45 g Butter, weich
- 35 g Zucker
- 20 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 75 g Mehl, Typ 550
Zubereitung
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz verkneten und dann das Mehl zufügen. Alles zu krümeligen Streuseln verkneten.
Zutaten für die Früchte
- 1 Apfel oder 1 Dosenpfirsich
Als fruchtige Auflage eignen sich alle Früchte, die man gut backen kann. Dazu zählen z. B. Äpfel der Sorten Boskoop und Elstar, aber auch gut abgetropfte Dosenfrüchte wie Aprikosen und Pfirsiche. Frische Äpfel am besten schälen, entkernen und dann in Scheiben schneiden. Die Dosenfrüchte eventuell halbieren.
Zutaten für die Fertigstellung
- 1/2 Ei, verquirlt
Zubereitung
Die gewünschten Stücke von dem gleichmäßig gerollten Teig abschneiden.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gegangenen Hefeteig noch einmal mit der Hand zu einer Kugel und dann zu einer gleichmäßigen Rolle formen. Von der Teigrolle Stücke in gewünschter Breite abschneiden. Die runden Teigstücke auf das Backblech legen und flachdrücken, dabei in der Mitte eine kleine Mulde formen. In diese Mulde das vorbereitete Obst legen und den Rand rundherum mit etwas verquirltem Ei bestreichen, damit die Streusel besser haften. Streusel nun großzügig darüber verteilen und leicht andrücken. Streuseltaler im vorgeheizten Backofen circa 12–15 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Streuseltaler nach dem Backen dünn mit etwas Puderzucker besieben.
