Räucherfischfrikadelle mit Gurkensalat
Einfach & köstlich. 07.02.2026. 14:20 Min.. UT. Verfügbar bis 07.02.2031. WDR.
Einfach und köstlich : Räucherfischfrikadelle mit Gurkensalat
Raffinierte Hausmannskost in ihrer allerschönsten Form: goldbraun gebratene, saftig-zarte Frikadellen aus bestem Räucherforellenfilet, Pellkartoffeln, altbackenem Brötchen und wenigen Zutaten aus dem Vorratsschrank. Dazu ein erfrischender Gurkensalat nach Omas Rezept - ein traditionsreicher Klassiker, neu interpretiert.
Von Sören Anders
Alle Zutaten für 4 Personen
Für die Räucherfischfrikadelle
- 2 altbackene Brötchen
- 2 Pellkartoffeln (ca. 200 g) vom Vortag
- 500 g geräuchertes Forellenfilet, ohne Haut
- 1 rote Zwiebel
- 4 EL Pflanzenöl zum Anbraten
- 1/2 Bund Dill
- 1 Ei
- 1 TL mittelscharfen Senf
- Salz
- 100 g Pankomehl
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Brötchen mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und kleinrupfen.
- Währenddessen die Pellkartoffeln pellen und mit der Gabel zerdrücken.
- Den Räucherfisch klein hacken.
- Zwiebel schälen und fein schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Pflanzenöl anschwitzen.
- Den Dill waschen, trockenen und fein schneiden.
- Die Brötchen zusammen mit dem Räucherfisch, den Kartoffeln, den angeschwitzten Zwiebeln, der Hälfte des Dills, Zwiebel, Ei, Senf und einem Fünftel des Pankomehls in eine Schale geben und vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8 Frikadellen formen, von beiden Seiten in Pankomehl wälzen und in einer Pfanne mit 3 EL Pflanzenöl von beiden Seiten auf mittlerer Stufe ca. 12-14 Minuten goldbraun braten.
Für den Gurkensalat
- 1 Salatgurke
- 1/2 Bund Dill (4 Zweige für die Deko aufheben.)
- 30 g saure Sahne
- 1 EL weißer Balsamico
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Zucker
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1/2 Zitrone (Saft)
Zubereitung
- Die Salatgurke schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Dill waschen, trockenen und fein hacken.
- Die saure Sahne in eine Salatschüssel geben, unter ständigem Rühren den Balsamico, das Pflanzenöl, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen, die Gurkenscheiben unterheben.
- Zum Schluss die Zitrone auspressen und den Salat damit abschmecken.
- Den übrigen Dill unterheben.
Anrichten
- Den Gurkensalat mittig auf Tellern verteilen.
- Die Frikadellen daraufsetzen.
- Mit einem Zweig Dill garnieren.
Guten Appetit!
Sendung: WDR Fernsehen, Einfach & köstlich, 07.02.2026, 17:45 Uhr
