Gebackener Lauch mit kleinen Frikadellen und Raclette-Käse
Der Vorkoster. 01.12.2025. 10:13 Min.. UT. Verfügbar bis 27.12.2030. WDR.
Gebackener Lauch mit kleinen Frikadellen und Raclette-Käse
Stand:
Lauch, Hackfleisch und Käse sind eine bewährte Kombi! Der zarte Lauch gart im eigenen Saft, parallel werden kleine Frikadellen vorbereitet. Beides lässt sich im Pfännchen oder auf der Grillplatte eines Raclette Geräts aufwärmen und passt fabelhaft zu Raclettekäse.
Rezept von Björn Freitag
Zutaten für 4 Personen:
Gebackener Lauch:
- 1 Stange Lauch
- Pfeffer
- 400 g Raclettekäse
Kleine Frikadellen:
- 2 Brötchen vom Vortag
- 500 ml Milch
- 1 Zwiebel
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 EL Senf
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 Ei
- 200 g Panko (japanisches Paniermehl)
- Rapsöl zum Braten
Zubereitung:
Gebackener Lauch:
- Den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen.
- Lauch der Länge nach aufschneiden und auswaschen.
- Lauch in Backpapier einwickeln und für ca. 75 Minuten im Ofen garen.
- Lauch aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen, das Backpapier entfernen und den Lauch in Stücke schneiden, sodass er ins Raclette Pfännchen passt.
- Mit Pfeffer würzen.
- Mit Raclette-Käse im Pfännchen gratinieren.
Kleine Frikadellen:
- Brötchen in vier Teile zerteilen und für ca. 5 Minuten in Milch einweichen lassen.
- Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
- Zwiebeln mit Hack, Senf, Salz, den eingeweichten Brötchen und der Milch, Pfeffer, dem Ei und 2 Esslöffeln Panko zu einer Masse zusammenkneten.
- Mit feuchten Händen kleine Frikadellen formen. So bleibt die Hackfleischmasse nicht an den Händen kleben.
- Wenn die Masse zu feucht ist, etwas mehr Panko hinzugeben.
- Die fertigen Frikadellen in Panko wenden.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten durchbraten.
Sendung: WDR Fernsehen, Der Vorkoster, 27.12.2025, 18:15 Uhr
