Feines Traubenconfit mit Camembert
Der Vorkoster. 01.12.2025. 10:23 Min.. UT. Verfügbar bis 27.12.2030. WDR.
Feines Traubenconfit mit Camembert
Stand:
Aus der Kombination von fruchtigen Trauben, frischem Johannisbeeressig und einer feinen Zwiebelnote lässt sich mit nur wenigen Zutaten ein köstliches Confit zaubern. Gepaart mit einem aromatischen Camembert hat man im Handumdrehen ein harmonisches Raclette-Pfännchen.
Rezept von Björn Freitag
Zutaten für 4 Personen:
- 300 ml roter Traubensaft
- 4 Schalotten
- Rapsöl zum Dünsten
- 1 Rispe rote, kernlose Trauben
- 1 Schuss Johannisbeeressig
- 400 g Camembert
Zubereitung:
- Traubensaft in einem Topf erhitzen und für ca. 30 Minuten einkochen lassen
- Schalotten schälen, der Länge nach halbieren, in feine Ringe schneiden und in einem Topf mit etwas Rapsöl andünsten.
- Trauben waschen, halbieren, zu den Schalotten in den Topf geben, mit dem Traubensaft ablöschen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Alles mit dem Pürierstab einmal pürieren, mit einem Schuss Johannisbeeressig abschmecken und falls nötig weiter einkochen lassen, bis ein dickflüssiges Confit entsteht.
- Camembert im Pfännchen schmelzen und mit dem Confit anrichten.
Sendung: WDR Fernsehen, Der Vorkoster, 27.12.2025, 18:15 Uhr
