- Sendehinweis: Hier und heute | 18. August 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Quinoa-Kichererbsen-Salat mit Wassermelone und Feta
von Isabell Heßmann für 2-3 Portionen
Zutaten
- 1 Glas Kichererbsen (330 g, Abtropfgewicht 220 g)
- 100 g Quinoa
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 g Walnüsse
- 200 g Wassermelone
- 2 Minigurken
- 1 rote Zwiebel
- 1 Handvoll Kräuter (z. B. Dill und Minze)
- 150 g Feta
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL heller Balsamicoessig
- 1 TL Senf, mittelscharf
- Salz
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- frische Kräuter zum Anrichten
Quinoa-Kichererbsen-Salat mit Wassermelone und Feta
Hier und heute. 18.08.2025. 12:56 Min.. Verfügbar bis 18.08.2027. WDR.
Zubereitung
Kichererbsen in ein Sieb geben und abspülen. Abtropfen lassen. Quinoa in der Gemüsebrühe aufkochen. Hitze reduzieren, Topf mit einem Deckel verschließen und Quinoa circa 10 Minuten köcheln lassen. Herdplatte ausschalten und Quinoa weitere 10 Minuten ausquellen lassen.
Walnüsse grob hacken. Wassermelone in kleine Stücke schneiden. Gurken waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und ebenfalls hacken.
Quinoa auflockern. Mit Kichererbsen, Walnüssen, Wassermelone, Gurke und Zwiebel in einer Schüssel mischen. Feta darüber bröckeln.
Für das Dressing Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Dressing über den Salat geben und mit Zitronenabrieb und frischen Kräutern garniert servieren.
Nährwerte
608 kcal
21 g Eiweiß
39 g Fett
43 g Kohlenhydrate
10 g Ballaststoffe
