Rheinischer Döppekooche mit Apfelkompott
Einfach & köstlich. 21.02.2026. 27:56 Min.. UT. Verfügbar bis 21.02.2031. WDR.
Einfach und köstlich : Rheinischer Döppekooche mit Apfelkompott
Herzhaft trifft süß: Christina Becher zeigt, wie der rheinische Klassiker Döppekooche aus einem saftigen Kartoffelkuchen, würziger Mettwurst und fruchtigen Apfelkompott perfekt gelingt. Ein Stück Heimat auf dem Teller!
Von Christina Becher
Alle Zutaten für 4 Personen
Für den Döppekooche
- 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 EL Haferflocken
- 75 g Dinkelmehl
- 1 Ei Gr. M
- 150 g Mettwurst
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine große Auflaufform (ca. 20x30 cm) einfetten.
- Kartoffeln und Zwiebeln schälen, halbieren und mit einer Küchenmaschine oder einer manuellen Reibe fein reiben und in eine Schüssel geben. Tipp: Sollte sich Flüssigkeit absetzen: diese abgießen.
- Haferflocken, Dinkelmehl und Ei mit der Kartoffel-Zwiebel-Masse vermengen.
- Mettwurst in kleine Stücke schneiden. Tipp: Mettwurst probieren, um das Abschmecken der Kartoffelmasse an die Würze der Mettwurst anzupassen.
- Den Kartoffelteig in die Auflaufform geben, gut verteilen und die Mettwurst-Stücke gleichmäßig darauf anrichten und leicht eindrücken.
- Döppekooche im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunden garen.
Für den Apfelkompott
- 3 mittelgroße Äpfel (ca. 500 g)
- 30-50 g Zucker
- Salz
- Zitronensaft und -abrieb
- Zimt
Zubereitung
- Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und für einen groben Apfelkompott in gleichgroße Würfel schneiden.
- Einen Topf erhitzen, die Apfelstücke hineingeben und 1 Schuss Wasser hinzugeben, um das Anbrennen der Äpfel zu verhindern.
- Zucker je nach Süße der Äpfel hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden weichkochen.
- Zum Schluss die Äpfel nach Belieben noch stampfen und mit Salz, Zitronensaft und Zitronenabrieb sowie Zimt abschmecken.
Weitere Zutaten
- 2 EL Crème fraîche
- 2 Scheiben geräucherter Lachs
- ½ TL Bio-Zitronenabrieb
- grob gemahlener Pfeffer
- 1 TL Dillspitzen
Anrichten
- Döppekoochen aus dem Ofen holen und in gleichgroße Stücke schneiden.
- Auf flachen Tellern Crème fraiche-Spiegel verstreichen.
- Döppkooche mittig darauf platzieren.
- Apfelkompott und Lachs am Rand des Döppekoochens drapieren.
- Das Ganze mit grob gemahlenem Pfeffer, etwas Zitronenabrieb und ein paar Dillspitzen garnieren.
Guten Appetit!
Sendung: WDR Fernsehen, Einfach und köstlich, 21.02.2026, 17:45 Uhr
