- Sendehinweis: Hier und heute | 26. Mai 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
Cicchetti mit Stracciatella, Pistazienpesto und Mortadella
von Julia Floß - für vier Personen
Zutaten
- 1 Ciabatta
- 180 g Stracciatella-Käse
- 150 g Mortadella
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
- 200 g Pistazien, geschält und ungesalzen
- 50 ml Wasser
- 2-3 Zweige Basilikum
- 100 ml Olivenöl
- 30 g Parmesan
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Cicchetti mit Stracciatella, Pistazienpesto und Mortadella
Hier und heute. 26.05.2025. 07:32 Min.. Verfügbar bis 26.05.2027. WDR.
Zubereitung
Das Ciabatta in Scheiben schneiden, auf einer Platte oder einem Brett verteilen und sorgfältig mit Stracciatella bestreichen. Die Mortadella in kleinere Stücke zupfen oder schneiden und locker auf den Brotscheiben verteilen.
Das Pistazienpesto lässt sich mit nur wenigen Zutaten ganz einfach selbst zubereiten.
Für das Pistazienpesto den Knoblauch schälen. Zusammen mit Zitronenabrieb, Pistazien, Wasser, den gewaschenen Basilikumblättern, Olivenöl und grob gehobeltem Parmesan in einen hohen Mixbecher geben. Alle Zutaten zusammen fein pürieren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss das Pesto großzügig über den belegten Brotscheiben verteilen und sofort servieren.
