- Sendehinweis: Hier und heute | 26. Mai 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
Cicchetti mit Camembert, Ingwer-Rhabarber-Kompott und Rosmarin-Haselnuss-Crunch
von Julia Floß für vier Personen
Zutaten
- 1 Ciabatta
- 240 g Camembert
- 2 EL Honig
- 2-3 Stangen Rhabarber
- 1 EL Zucker
- 100 ml Wasser (alternativ Apfelsaft)
- 1 kandierter Ingwermus (alternativ frischer Ingwer)
- 1 TL Speisestärke
- 50 g geröstete Haselnüsse
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 TL Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Camembert und Honig sind eine wunderbare Kombination.
Backofen auf 200 °C Oberhitze oder Grillfunktion vorheizen. Das Ciabatta in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Die Brotscheiben üppig mit Camembert belegen und mit Honig beträufeln.
Rhabarber waschen, in kleine Stückchen schneiden, mit dem Zucker vermengen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Rhabarber mit Wasser (oder Apfelsaft) aufkochen und 3-5 Minuten köcheln lassen, bis er zerfällt. Den kandierten Ingwer klein hacken oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken und dazugeben. Die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und in das kochende Kompott einrühren. Abschmecken und bereitstellen.
Die Nüsse grob hacken. Den Rosmarin fein hacken. Beides mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen und ebenfalls bereitstellen.
Die belegten Brotscheiben 3 Minuten im Backofen gratinieren und auf einer Platte oder einem Brett verteilen. Rhabarber und Haselnuss-Crunch auf dem geschmolzenen Camembert verteilen und sofort servieren.
Cicchetti mit Camembert, Ingwer-Rhabarber-Kompott und Haselnuss-Crunch
Hier und heute. 26.05.2025. 11:05 Min.. Verfügbar bis 26.05.2027. WDR.
