Die gute Nachricht: Kupfertöpfe sind nicht verschwunden. Es gibt sie weiterhin – und zwar in den Varianten Kupfer komplett, Kupfer außen und Edelstahl innen, Kupfer im Kern und Edelstahl als komplette äußere Schicht. Den besten Effekt auf die Marmelade haben Töpfe aus Vollkupfer, weil das Metall mit dem Pektin reagiert und die Konsistenz perfektioniert. Aber auch die anderen Varianten haben Eigenschaften, die sie am Herd zu Stars machen. Nicht nur für Marmelade.
Buchtipp:
Kuchentratsch (2026): Die Marmeladen-Königinnen. Die besten Rezepte für Konfitüren, Gelees und Fruchtaufstriche. München: Callwey Verlag
Redaktion: Alina Eckelmann
