Carolin Courts und Uwe Schulz begrüßen gemeinsam einen besonderen Gast: Spitzenkoch Nils Henkel ist zu Besuch im Studio und bringt ein Rezept mit. Kräuter in all ihrer Vielfalt sind eine seiner kulinarischen Leidenschaften.
Intro (00:00)
Geschmacksgigant: Afrikanisches Basilikum (06:44)
Klassische Kräuterküche: Kerbel, Majoran, Estragon (08:19)
Warum Koriander nach Seife schmecken kann (09:58)
Getrocknete Kräuter (24:08)
Grünes Kräuteröl herstellen (35:51)
Nils Henkels Buch „Flora“ (37:06)
Rezepte:
Rosmarinsirup
https://1.ard.de/rezept-rosmarinsirup
Grillsauce "Sweet 19"
https://1.ard.de/rezept-grillsauce-sweet-19
Eigelb mit Bärlauchjus, Radieschen und gerösteten Zwiebeln
https://1.ard.de/rezept-eigelb-mit-baerlauchjus-radieschen-und-geroesteten-zwiebeln
Info aus der Sendung:
Restaurant Bootshaus im Papa Rhein Hotel
Hafenstraße 47
55411 Bingen am Rhein
06721-35010
Literatur:
Nils Henkel: Flora
320 Seiten
Hampp Stuttgart 2021
Mehr rund um Zutaten:
Fermentation: Eine kulinarische Verwandlung
https://1.ard.de/fermentation-kulinarisch
Frühlingsküche: Spargel, Grüne Soße und Rhabarber
https://1.ard.de/fruehlingskueche-spargel-gruene-sosse-rhabarber
Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht. Unser Selbstverständnis: https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis.
Im nächsten Podcast sprechen Caroline Courts und Uwe Schulz mit Nils Henkel über Wildkräuterküche.
Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de.
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Um noch mehr Grünes geht es im ARD-Gartenpodcast „Kompost & Konfetti“. Darin sprechen die Hosts Maria Scholz und Tobi Bode jede Woche über alles, was wächst, um Artenvielfalt und nachhaltiges Gärtnern. Jeden Freitag gibt es eine neue Folge in ARD Sounds. https://1.ard.de/kompost-und-konfetti
- Intro (00:00)
- Geschmacksgigant: Afrikanisches Basilikum (06:44)
- Klassische Kräuterküche: Kerbel, Majoran, Estragon (08:19)
- Warum Koriander nach Seife schmecken kann (09:58)
- Getrocknete Kräuter (24:08)
- Grünes Kräuteröl herstellen (35:51)
- Nils Henkels Buch „Flora“ (37:06)
Restaurant Bootshaus im Papa Rhein Hotel
Literatur:Nils Henkel: Flora. 320 Seiten. Hampp Stuttgart 2021
Mehr rund um Zutaten:Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht.
Unser Selbstverständnis.
Im nächsten Podcast sprechen Caroline Courts und Uwe Schulz mit Nils Henkel über Wildkräuterküche.
Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de.
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Um noch mehr Grünes geht es im
ARD-Gartenpodcast „Kompost & Konfetti“. Darin sprechen die Hosts Maria Scholz und Tobi Bode jede Woche über alles, was wächst, um Artenvielfalt und nachhaltiges Gärtnern. Jeden Freitag eine neue Folge in ARD Sounds.
