Erdbeerkonfitüre ohne Gelierzucker
Zutaten
- 1 kg Erdbeeren
- 1 kg Zucker
- 15 g Pektinpulver
- 20 ml Zitronensaft
Zubereitung
- Die geputzten Erdbeeren mit 850 g Zucker vermischen und 2 Stunden ziehen lassen.
- 150 g Zucker mit dem Pektin vermischen.
- Die Erdbeeren in einem großen Topf heiß werden lassen. Bevor sie kochen, die Pektin-Zucker-Mischung einrühren und sorgfältig auflösen.
- Aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen, dann den Zitronensaft dazu gießen. Mischung wieder zum Kochen bringen und 1 Minute sprudelnd kochen.
- Gelierprobe machen und, wenn die gelingt, die Konfitüre in saubere Schraubgläser füllen. Sonst noch kurz weiterkochen und wieder testen.
- Abkühlen lassen und erst nach 24 Stunden im Kühlschrank probieren.
- Erfahrungsgemäß liegt die optimale Gelierung von Erdbeeren mit dieser Pektin-Menge zwischen 4 und 5 Minuten Kochzeit.
Rezept: Helmut Gote
Redaktion: Alina Eckelmann
Alles in Butter ist eine WDR-5-Sendung und ist dort samstags zwischen 14.05 und 15.00 zu hören.
