Freuen Sie sich auch alle Jahre wieder auf die süßen roten Früchtchen? Wie essen Sie sie am liebsten?
Neben den süßen Klassikern gibt es auch viele herzhafte Varianten.
Christoph Wilbrand ist Küchenchef des Hotels und Restaurants "Zur Post" in Odenthal. Er präsentiert uns drei leckere, herzhafte Erdbeer-Rezepte. Mal was ganz anderes!
Wussten Sie, dass Erdbeeren gar keine Beeren sind? Und warum wachsen Erdbeeren immer häufiger im Folientunnel?
Erdbeerbauer Karl Panzer vom Obsthof Unterweiden in Tönisvorst erklärt, was dahinter steckt.
Erdbeeren mit eingelegtem Estragon und grünem Pfeffer
Fruchtig, würzig und leicht pikant, perfekt zu Burrata, Fisch oder einfach auf geröstetem Brot.
Rezept für 4 Personen
500 g Erdbeeren
2 EL eingelegter Estragon
1 TL grüne Pfefferkörner aus dem Glas
1 EL Estragon im Essigsud
1 EL mildes Olivenöl
1 kleine Prise Salz
Erdbeeren halbieren oder vierteln. Estragon fein schneiden. Grünen Pfeffer leicht zerdrücken und alles vorsichtig vermengen. Zehn Minuten ziehen lassen.
Erdbeeren mit weißem Spargel
Frühlingsküche: süßer Spargel trifft frische Erdbeeren.
Rezept für 4 Personen
400 g weißer Spargel
300 g Erdbeeren
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz
optional: Kerbel oder geröstete Mandeln
Spargel schälen und bissfest garen, anschließend in dünne Scheiben schneiden. Erdbeeren halbieren. Beides noch leicht warm mit Olivenöl, Zitronensaft und einer kleinen Prise Salz marinieren. Mit Kerbel oder Mandeln servieren.
Erdbeeren mit Tomate und kaltem Basilikumöl
Süß, herzhaft, aromatisch.
Rezept für 4 Personen
300 g Erdbeeren
250 g kleine Tomaten
3 EL Basilikumöl
etwas Meersalz
schwarzer Pfeffer
optional: Mozzarella oder Burrata
Tomaten halbieren, Erdbeeren schneiden und zusammen leicht salzen. Mit Basilikumöl marinieren und kurz ziehen lassen. Nach Belieben mit Burrata oder geröstetem Brot servieren.
Sendung: WDR 4 Mittendrin mit Alix Gabele, 31.05.2026, 6 Uhr.
