Marinierter Lachs und weiße Kalbsbolognese: Alexander Herrmann kocht mit Viktoria Fuchs
Einfach & köstlich. 24.01.2026. 29:15 Min.. Verfügbar bis 24.01.2031. WDR.
Einfach und köstlich : Marinierter Lachs und weiße Kalbsbolognese: Alexander Herrmann kocht mit Viktoria Fuchs
Delikat und fein, aber auch vollmundig ist die weiße Kalbfleischbolognese, die Viktoria Fuchs zubereitet. Das ist Soulfood pur! Das Fleisch dafür wird von Hand geschnitten, für die Spitzenköchin ist das der „Gamechanger“ in ihrem Gericht.
Viktoria Fuchs hat deutschlandweit in der Spitzengastronomie gekocht, bevor es zurück in ihre Heimat ging – in den Schwarzwald. Südlich von Freiburg führt sie heute mit ihrer Schwester einen traditionsreichen Familienbetrieb.
Gastgeber Alexander Herrmann überrascht mit Kirschtomaten, die er in einem pikanten Sud einlegt. Die roten Aromenwunder heben als Beilage sein Blumenkohl-Couscous auf ein nächstes Level, zusammen mit sanft mariniertem Lachsfilet.
Damit nichts überbleibt, komponieren Fuchs und Herrmann gemeinsam noch eine gemeinsame Vorspeise: Lachs-Carpaccio und Selleriesalat.
Sendung: WDR Fernsehen, Einfach und köstlich, 24.01.2026, 17:45 Uhr
