- Sendehinweis: Hier und heute | 28. August 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Matthias Ludwigs für 4 bis 6 Dessertgläser
Zutaten für das Zwetschgenkompott
- 400 g Zwetschgen
- 25 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
- (optional: 1 Schuss Portwein)
Zutaten für die Mascarponecreme
- 250 g Mascarpone
- 1/2 TL Zimt (optional)
- 1 Ei
- 40 g Zucker
- 200 g Sahne, cremig geschlagen
Sonstiges
- ca. 200 gAmarettini
- 30 g Kakaopulver
Zwetschgen-Tiramisu
Hier und heute. 28.08.2025. 11:05 Min.. Verfügbar bis 28.08.2027. WDR.
Zubereitung
Zwetschgen haben noch bis Ende Oktober Saison.
Die Zwetschgen entsteinen und die Hälften jeweils vierteln. Mit Zucker, Zimt und optional Portwein kurz einkochen und gut abkühlen lassen. Das Kompott kann entweder stückig oder püriert verwendet werden. Für den typischen Tiramisu-Charakter empfiehlt Matthias Ludwigs jedoch die pürierte Variante.
Nun die Mascarpone mit dem Zimt glattrühren. Das Ei mit Zucker über einem Wasserbad warmrühren und dann cremig aufschlagen. Zuerst den Eischaum, dann die Sahne nach und nach unter den Mascarpone ziehen.
Die Amarettini (bis auf einige für die Deko) grob zerbröseln.
Zum Schluss das Tiramisu mit Amarettini garnieren.
Amarettinibrösel, Zwetschgenkompott und Mascarponecreme im Glas schichten, nach Belieben wiederholen und mindestens vier Stunden kaltstellen, besser über Nacht.
Zum Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit Amarettini dekoriert servieren.
Tipp: Für noch mehr Aroma die Amarettini zusätzlich mit Espresso tränken.
