- Sendehinweis: Hier und heute | 17. Oktober 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Walnuss-Schokokuchen
von Marcel Seeger für eine Kastenform von circa 25 cm Länge
Zutaten
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Butter, weich
- 175 g Zucker
- 40 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Zartbitterschokolade
- 100 g Walnüsse
- 200 g Mehl, Typ 550
- 10 g Backpulver
Walnuss-Schokokuchen
Hier und heute. 17.10.2025. 13:04 Min.. Verfügbar bis 17.10.2027. WDR.
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen und abkühlen lassen.
Tipp: Die Kartoffeln können gut am Vortag hergestellt und dann im Kühlschrank gelagert werden.
Die abgekühlten Kartoffeln ohne Schale fein reiben. Die Schokolade fein hacken und die Walnüsse mit einem Nudelholz oder ähnlichem kleinstoßen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Kastenform gut ausbuttern, alternativ mit Backpapier auslegen.
Walnüsse sind reich an pflanzlichem Eiweiß.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen. Dabei die Eier nach und nach dazugeben. Die geriebenen Kartoffeln, gehackte Zartbitterschokolade und klein gestoßene Walnüsse vorsichtig unterheben. Mehl und Backpulver gründlich mischen und unter die Masse rühren. Den fertigen Teig in die Kastenform geben und circa 55–60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen.
Tipp: Eventuell gegen Ende der Backzeit die Oberfläche des Kuchens mit einem Stück Backpapier abdecken, damit die Kuchenoberfläche nicht zu stark bräunt.
Nach dem Backen den Kuchen in der Backformabkühlen lassen und dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
Die Dekoration
- 100 g dunkle Kuchenglasur, aufgelöst
- 20 g Walnüsse gehackt
Den abgekühlten Kuchen an der Oberfläche mit der aufgelösten Kuchenglasur großzügig bepinseln. Solange die Glasur noch nicht angezogen ist, die gehackten Walnüsse aufstreuen. Die Glasur fest werden lassen und dann den Kuchen in beliebig große Stücke schneiden.
