- Sendehinweis: Hier und heute | 19. September 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Marcel Seeger für ein Backblech
Zutaten Hefeteig
- 170 ml Milch
- 25 g Hefe
- 330 g Mehl Typ 550
- 25 g Butter, weich
- 1 Ei (Größe L)
- 35 g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas ausgekratztes Vanillemark aus der Vanilleschote, alternativ Vanillepaste
Trauben-Streuselkuchen
Hier und heute. 19.09.2025. 16:30 Min.. Verfügbar bis 19.09.2027. WDR.
Zubereitung
Den Hefeteig zu einer Kugel verkneten.
Die Hefe zerbröseln und mit der Milch verrühren. Dann das Mehl kurz unterrühren, bis sich eine breiige Konsistenz bildet. Butter, Ei und Salz unterkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand der Küchenmaschine löst und eine glatte und geschmeidige Struktur bekommen hat. Den Hefeteig zu einer Kugel formen und mit einem Küchenhandtuch abgedeckt circa 15-20 Minuten ruhen lassen, damit er an Volumen gewinnt.
Zutaten Streusel
- 200 g Butter, weich
- 180 g Zucker
- 180 g Mandeln, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 120 g Mehl, Typ 550
- 6 g Backpulver
Zubereitung
In einer Schüssel Butter, Zucker und Salz vermengen. Dann die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und Mehl zugeben und alles zu Streuseln verkneten.
Trauben
- 250 g kernlose, helle Trauben
- 250 g kernlose, dunkle Trauben
Die Trauben abwaschen, abtupfen, halbieren und in einer Schüssel vermischen.
Fertigstellung
Dunkle Trauben sind reich an Nährstoffen und Antioxidantien.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen, alternativ gut einfetten. Den Hefeteig flach drücken und dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe des Backblechs ausrollen. Den ausgerollten Hefeteig auf das Blech legen und mit einer Gabel vielfach einstechen. Die Trauben auf dem Hefeteig verteilen und dann die Streusel über die Trauben geben.
Den Trauben-Streuselkuchen noch einmal mit einem Küchenhandtuch für 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Dann den Streuselkuchen in den vorgeheizten Backofen geben und circa 30-40 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen und dann in die gewünschte Größe der Stücke schneiden. Nach Belieben zum Schluss etwas Puderzucker über den Kuchen sieben.
