- Sendehinweis: Hier und heute | 10. Juni 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Julia Komp für 4 Personen
Zutaten für den Tomatensalat
- 800 g gemischte Tomaten (gelb, grün rot, klein, groß, lang, dick)
- 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten (zur Deko)
- 1/4 Kopf Friséesalat
- Basilikum (gerne Thai-Basilikum oder georgisches Basilikum)
Zubereitung
Die Tomaten schneiden und vorsichtig in eine flache Auflaufform legen, damit sie beim Vermengen nicht zerdrückt werden. Alle Tomaten mit Dressing beträufeln.
Zutaten für das Tomatensalat-Dressing
- 50 ml Balsamico hell (optional mit etwas Passionsfruchtessig mischen)
- 40 ml Olivenöl
- 1 EL Apfelsaft oder Maracujasaft (verringert die Säure, verlängert das Dressing, ohne zu ölig zu werden)
- 2 Passionsfrüchte (mit einem Löffel das Fruchtfleisch auslösen)
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Fenchelsamen (weniger als ein halber TL), ohne Fett in der Pfanne angeröstet und gemörsert
Fruchtiger Tomatensalat mit gegrillter Melone, Feta und Sesam
Hier und heute. 10.06.2025. 09:19 Min.. Verfügbar bis 10.06.2027. WDR.
Zubereitung
Essig mit Saft und Gewürzen glattrühren, beim Probieren muss es den Mund zusammenziehen vor Salz und Säure. Dann das Olivenöl langsam mit einem Schneebesen untermischen, so dass eine Emulsion entsteht.
Zutaten für Wassermelone und Schafskäse
- ½ kleine kernarme Wassermelone (am besten kernlos, reif, aber fest)
- 120 g Schafskäse oder Feta (am besten mild und cremig)
- 2 EL Sesam, geröstet (weiß oder gemischt mit schwarzem)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Limettensaft
- 1 EL Sojasoße
- frische Minzblätter (alternativ Basilikum oder Thaibasilikum)
- Meersalzflocken
Zubereitung
Wassermelone in circa 2 cm dicke Scheiben schneiden, dann in Dreiecke oder Rechtecke portionieren. Kerne ggf. entfernen. Auf Küchenpapier abtupfen, damit sie beim Grillen nicht zu sehr wässern.
Die Wassermelone verleiht dem Salat eine frische und fruchtige Note.
Grillpfanne oder Grillrost stark vorheizen. Wassermelonenstücke je Seite circa eine Minute grillen – es sollen deutliche Röstaromen und Grillstreifen entstehen, ohne dass die Melone zu weich wird. Mit Sojasoße und Salz würzen.
Anrichten
Der Schafskäse rundet den Salat perfekt ab.
Gegrillte Wassermelone mittig auf dem Teller platzieren, Tomatensalat darauf verteilen und Schafskäse darüber bröseln. Mit geröstetem Sesam bestreuen. Mit frischen Minz- und Basilikumblättern garnieren.
