- Sendehinweis: Hier und heute | 10. Juni 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Julia Komp für 4 Personen
Zutaten für die Tomatensoße
- 800 g gehackte Dosentomaten
- 400 ml Gemüsebrühe/Fischfond
- 50 g Tomatenmark
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 50 g Ingwer, fein gewürfelt
- 1 rote Chili, fein gewürfelt
- 1 TL Koriandersamen
- 2 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 2 EL Rosinen
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 2 Kapseln Kardamom
- 4 Eier (pro Person ein Ei)
- etwas geklärte Butter
- Salz und Pfeffer
- Zitronenabrieb
- Zum Verfeinern: Wermut
- Ras el hanout oder Baharat als Mischung plus Zimt
Zubereitung
Die Rosinen verleihen der Tomatensoße eine süße Note.
Zwiebeln fein schneiden, Knoblauch, Chili und Ingwer fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Tomatenmark kurz anschwitzen, dann die Gewürze hinzugeben und kurz mitanschwitzen. Mit Dosentomaten und Brühe ablöschen und kräftig mit Salz würzen. Zum Verfeinern: Wer mag, mit Wermut ablöschen.
Rosinen in die Tomatenmasse geben. Die Soße aufkochen und langsam köcheln lassen. Jetzt die Zimtstange und Sternanis aus der Soße nehmen. Wer mag, kann sie aber auch drin lassen.
Eier dürfen in einer marokkanischer Tomatensoße nicht fehlen.
Tomatensoße in eine Auflaufform geben und die Fischbällchen darin im Ofen bei 180 Grad garen, alternativ in einem großen Topf kochen. Oder die Hackbällchen erst kurz anbraten und dann in der Soße garziehen.
Vor dem Servieren die Eier in der Tomatensoße pochieren. Sie sollten noch schön flüssig sein.
Mit Brot servieren.
Zutaten Hackbällchen
- 500 g gewolfter Fisch (Lachs, Forelle, Zander, Loup de mer) oder Fleisch (Bio-Rinderhack)
- 1 Ei
- 2 Schalotten
- 1/3 Zehe chinesischer Knoblauch (auch bekannt als Knoblauch-Schnittlauch)
- 5 Zweige glatte Petersilie und/oder Koriander
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 TL Paprikapulver
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- Salz und Pfeffer
- Baharat und Ras el Hanout
Hackbällchen mit Rind oder Fisch in marokkanischer Tomatensoße mit Ei
Hier und heute. 10.06.2025. 08:45 Min.. Verfügbar bis 10.06.2027. WDR.
Zubereitung
Die Petersilie rundet die Hackbällchen perfekt ab.
Knoblauch reiben, Schalotten fein würfeln. Optional anschwitzen. Petersilie fein hacken und alle Zutaten vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu kleinen Bällchen drehen.
