- Sendehinweis: Hier und heute | 1. August 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Marcel Seeger für zwölf Tartelettes (Durchmesser circa 9 cm)
Zutaten für den Mürbeteig
- 120 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Gr. M)
- 1 Eigelb (Gr. M)
- 140 g Mehl Typ 550
- 80 g Speisestärke
- 50 g gemahlene Mandeln
Zubereitung
Das zusätzliche Eigelb sorgt für einen geschmeidigen Teig.
Butter, Zucker, Salz verkneten, dabei Ei und Eigelb zugeben. Mehl, Speisestärke und Mandeln vermischen und alles zusammen zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten durchkühlen lassen. Dann auf einer leicht gemehlten Arbeitsfläche auf eine Stärke von circa 4 mm ausrollen.
Tipp
Die Backformen mit etwas Butter einfetten, dann lassen sich die gebackenen Tartelettes später besser herauslösen.
Runde Teigstücke von der Größe der verwendeten Tartelette-Formen ausstechen und die Formen damit auslegen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eventuell überstehenden Teig entfernen und die Böden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft. Die Tartelettes auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Backofen circa 20 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen, erst dann herausnehmen.
Tipp
Die gebackenen Tartelettes mit circa 80 g geschmolzener weißer Kuvertüre ausstreichen und dann fest werden lassen.
Karamellisierte Aprikosen
- 6 Aprikosen
- 20 g Zucker
Tartelettes mit Aprikosen und Vanilleeis
Hier und heute. 01.08.2025. 09:42 Min.. Verfügbar bis 01.08.2027. WDR.
Zubereitung
Die Aprikosen werden mit dem Zucker karamellisiert.
Aprikosen waschen, entkernen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne den Zucker schmelzen, dann die Aprikosenstreifen zufügen und mit dem geschmolzenen Zucker verrühren. Dann abkühlen lassen.
Fertigstellung
- 12 Kugeln Vanilleeis
- 6 Zweig Thymian
Zubereitung
Die karamellisierten Aprikosen in die Tartelettes geben. Das Vanilleeis darauf setzen. Nach Belieben mit karamellisierten Aprikosenstreifen dekorieren und abschließend nach Belieben mit fein gehacktem Thymian dekorieren.
