- Sendehinweis: Hier und heute | 1. August 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Marcel Seeger für eine Tarteform von 26-28 cm Durchmesser
Zutaten für den Mürbeteig
- 90 g weiche Butter
- 90 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Ei (Gr. M)
- 200 g Weizenmehl, Typ 550
Zubereitung
Zum Abrunden des Geschmacks einen Spritzer Zitronensaft unter den Kuchenteig rühren.
Butter, Zucker, Salz und Zitronensaft verkneten, dabei das Ei mit einarbeiten. Zum Schluss das Mehl unterkneten. Den fertigen Mürbeteig für 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Nach der Kühlphase den Teig auf einer leicht gemehlten Arbeitsfläche auf den Durchmesser des Bodens der Tarteform ausrollen und einen Boden ausstechen. Die Tarteform gut einfetten und den Boden in die Form legen. Den restlichen Teig zu einer Wurst rollen und diese in der Form mit den Fingern zu einem Rand hochdrücken. Eventuell überstehenden Teig abschneiden. Die fertig ausgelegte Tarteform in den Kühlschrank stellen bis die Füllung fertiggestellt ist. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zutaten für die Mandelcreme
- 70 g Marzipanrohmasse
- 30 g gemahlene Mandeln
- 80 g flüssige Sahne
- 20 ml Mandellikör
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Ei (Gr. M)
- 2 Eigelbe (Gr. M)
- 30 g Zucker
- Prise Salz
Aprikosentarte mit Mandelcreme
Hier und heute. 01.08.2025. 09:38 Min.. Verfügbar bis 01.08.2027. WDR.
Zubereitung
Die Marzipahnromasse besteht zur Hälfte aus Mandeln.
Marzipanrohmasse, Mandeln, Sahne, Mandellikör und Zitronensaft verkneten.
Ei und Eigelbe mit Zucker und der Prise Salz cremig aufschlagen. Die Eiermasse unter die Marzipanmasse rühren. Jetzt die gekühlte Tarteform aus dem Kühlschrank nehmen, auf ein Backblech stellen, die Mandelcreme in die Tarteform geben und glattstreichen.
Tipp
Marzipanrohmasse vor dem Verarbeiten kurz in der Mikrowelle anwärmen, dann wird sie geschmeidiger.
Zutaten für den Aprikosenbelag
- 750 g Aprikosen
- 40 g Mandelstifte oder gehackte Mandeln
Zubereitung
Die geschnittenen Aprikosenscheiben dicht aneinander auf der Tarte verteilen.
Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Anschließend die Früchte in Streifen schneiden und diese dicht an dicht auf die Mandelcreme legen und leicht andrücken. Danach die Mandeln auf der Oberfläche verteilen und die Tarte in den vorgeheizten Backofen geben. Die Tarte 30 bis 35 Minuten goldbraun backen und anschließend in der Form abkühlen lassen. Die Tarte vorsichtig aus der Form nehmen und dünn mit etwas Puderzucker besieben.
