Süßkartoffel-Spitzkohleintopf

Stand: 02.02.2026, 16:05 Uhr

Carol Mühlenbrock zeigt, was in der Süßkartoffel steckt. Sie zaubert einen wunderbar wärmenden Süßkartoffel-Spitzkohleintopf.

Das Rezept

von Carol Mühlenbrock für 4–6 Personen

Zutaten

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Süßkartoffel-Spitzkohleintopf

Hier und heute. 02.02.2026. 16:00 Min.. Verfügbar bis 02.02.2028. WDR.

Zubereitung

Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden.

Die Zwiebel feinwürfeln, die Süßkartoffel schälen und in mundgerechte, gleichgroße Würfel schneiden. Möhren schälen und ebenfalls würfeln. Den Spitzkohl in Streifen schneiden. Den Ingwer fein hacken. Die Chilischoten halbieren oder vierteln. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und die Petersilie hacken.

In einem großen Topf die Zwiebel in Sesamöl glasig anschwitzen. Dann die Süßkartoffeln dazugeben, kurz mit anbraten lassen. Möhren dazugeben und ebenfalls anbraten. Den Ingwer unterrühren und kurz mit anschwitzen. Nun mit Cayennepfeffer und Salz würzen und gut durchrühren. Chilischoten hinzufügen und nochmals bei starker Hitze kurz alles unter Rühren anschwitzen. Dann das Wasser angießen, durchrühren und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln und die Möhren gar sind.

Währenddessen die Erdnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständiger Bewegung ohne Öl leicht braun rösten. Dann die Hälfte der Erdnüsse in einem starken Mixer zu einem feinen Mehl zerkleinern.

Einen Teil der Erdnüsse als Mehl verarbeiten.

Wenn die Kartoffeln gar sind, das Erdnussmehl in den Topf geben und unterrühren. Dann den Spitzkohl ebenfalls dazugeben und gut durchrühren. Nochmals für zwei bis fünf Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Herd ausmachen und die Frühlingszwiebeln und die Petersilie zum Eintopf geben, nochmals durchrühren und kurz warmziehen lassen.

Zum Anrichten einige Erdnüsse und ein paar Frühlingszwiebelringe auf dem Gericht verteilen, mit ein paar Spritzern Zitronensaft beträufeln.

Fertig und genießen!