- Sendehinweis: Hier und heute | 11. Juni 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Julia Floß für vier Portionen
Zutaten für die Sommerrollen
- 400 g Tofu, eher fest
- 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenkern- oder Erdnussöl)
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Ahornsirup
- Saft einer ½ Limette
- optional 1 TL Chilipaste (Gochujang)
- 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
- 1 kleines Stück Ingwer, gerieben
- optional ½TL geröstetes Sesamöl
- ½ Gurke
- 1-2 Möhren
- ¼ weißer Rettich
- 1-2 Romanasalatherzen
- ¼ Bund Koriander
- 20 Stück Reispapier
Zutaten für die Erdnusssoße
- 150 g Erdnussbutter
- 1 ½EL Sojasoße
- Saft einer ½ Limette
- 2 EL Ahornsirup
- optional 1-2 TL Chiliöl
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück Ingwer, gerieben
Sommerrollen mit mariniertem Tofu und Erdnusssoße
Hier und heute. 11.06.2025. 11:24 Min.. Verfügbar bis 11.06.2027. WDR.
Zubereitung
Tofu in breite Scheiben schneiden.
Tofu abtupfen und in breite Streifen schneiden. Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und den Tofu rundherum goldbraun anbraten.
In der Zwischenzeit die Marinade aus Sojasoße, Ahornsirup, Limettensaft, Chilipaste, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl anrühren. Tofu in der Pfanne gut damit bedecken und kurz einköcheln lassen, bis eine zähe, glänzende Soße entstanden ist. Tofu samt Glasur beiseite stellen.
Gemüse waschen, eventuell schälen und in Streifen schneiden. Salat und Kräuter waschen, trocken schütteln und grob zupfen.
Das Reispapier mit etwas Wasser benetzen. Eine Mischung aus marinierten Tofu-Stücken, Gemüsestreifen, Salatblättern und Kräutern mittig auf den Reispapierblättern verteilen. Die Seiten einschlagen und aufrollen. Mit allen Reispapierblättern so verfahren.
Erdnussbutter zunächst leicht erwärmen.
Für die Erdnusssoße die Erdnussbutter nur leicht erwärmen und mit allen anderen Zutaten verrühren. Wenn die Soße zu dickflüssig ist, einfach mit etwas Wasser strecken. Abschmecken und zu den Sommerrollen servieren.
