- Sendehinweis: Hier und heute | 23. Juni 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Salade niçoise mit grünen Bohnen
von Julia Floß für vier Portionen
Zutaten
- 4 Eier
- Salz
- 1 Zweig Bohnenkraut oder 1 TL getrocknetes Bohnenkraut
- 200 g grüne Bohnen
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL heller Balsamessig
- 1 Prise Zucker
- 1 Römersalat
- 200 g Kirschtomaten
- 2 Stangen Staudensellerie (samt Grün)
- 200 g gekochte Kartoffeln (z.B. vom Vortag)
- 300 g Thunfisch (aus der Konserve)
- 6 EL Taggiasca-Oliven
- 4 EL Kapern
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- ½ Knoblauchzehe
- schwarzer Pfeffer
- optional: Chiliflocken
Salade niçoise mit grünen Bohnen
Hier und heute. 23.06.2025. 10:09 Min.. Verfügbar bis 23.06.2027. WDR.
Zubereitung
Die Eier sollten hart gekocht sein.
Eier in kochendes Wasser geben und 8-10 Minuten kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Die Eier pellen und vierteln oder sechsteln. Währenddessen die Bohnen putzen (Enden abschneiden). In einem Topf Wasser mit 1 TL Salz und dem Bohnenkraut zum Kochen bringen und die Bohnen 6 Minuten kochen. Sie dürfen beim Kauen nicht mehr quietschen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Eventuell in mundgerechte Stücke schneiden oder an der Naht entlang auseinanderziehen.
Der Staudensellerie wird inlusive seines Grüns für den Salat verwendet.
Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und mit dem Essig und einer Prise Zucker in einer Salatschüssel marinieren. Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und halbieren. Staudensellerie waschen und fein schneiden. Die gekochten Kartoffeln grob würfeln. Thunfisch abgießen. Alle Zutaten zu den marinierten Zwiebelringen geben, gründlich mischen und abschmecken.
