- Sendehinweis: Hier und heute | 23. Juni 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Asiatischer Smashed Gurkensalat
von Julia Floß für vier Portionen
Zutaten
- 2 Salatgurken
- 1 TL Salz
- 1 ½ TL Zucker
- 2 EL Sesamöl, geröstet
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Reisessig
- 2-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleines Stück Ingwer, fein gehackt (optional)
- 1 TL Chiliflocken oder Chili Öl oder frische Chili, fein gehackt (optional)
- 2 TL Sesam, geröstet
- ½ Bund Koriander
Asiatischer Smashed Gurkensalat und zerdrückte eingelegte Radieschen
Hier und heute. 23.06.2025. 23:21 Min.. Verfügbar bis 23.06.2027. WDR.
Zubereitung
Chili kann nach Bedarf hinzugefügt werden.
Die Gurken waschen, trocken tupfen und flach auf die Arbeitsfläche legen. Mit einem schweren Gegenstand wie einem Nudelholz oder einem Fleischklopfer kräftig auf die Gurke klopfen, bis sie aufreißt und leicht flach ist. Die zerdrückte Gurke in 2 cm breite Stücke schneiden. Aus Salz, Zucker, Sesamöl, Sojasoße, Essig, Knoblauch, Ingwer und Chili eine Vinaigrette anrühren und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Vinaigrette mit den Gurkenstücken mischen und kräftig abschmecken. Sesam und grob gezupften Koriander über den Salat geben und sofort servieren.
Rezept
Zerdrückte eingelegte Radieschen
von Julia Floß für vier Portionen
Zutaten
- 1 Bund Radieschen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL heller Balsamessig
- ½ TL Salz
- 1 Prise Zucker
- schwarzer Pfeffer
- ¼ Bund Dill, fein gehackt
Zubereitung
Die Radieschen vorsichtig zerdrücken.
Die Radieschen waschen und putzen. Mit einem Küchenhammer, Nudelholz oder dem Boden eines Glases vorsichtig zerdrücken, bis sie Risse bekommen, aber noch ganz sind.
Die zerdrückten Radieschen in ein sauberes Glas geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen. Das Glas verschließen, kräftig schütteln und die Radieschen mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
