- Sendehinweis: Hier und heute | 29. Dezember 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Hingucker fürs Silvesterbuffet: Pinkfarbene, gefüllte Eier
von Julia Floß für vier Eier
Zutaten
- 4 Eier
- 250 ml Rote-Bete-Essigsud
- 1/2 TL Senf
- 1 TL Mayonnaise
- 1/2 TL Meerrettich
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- optional: Dill, Schnittlauch, Kapern, Anchovis, Schalottenwürfel, Essiggurken
Pinkfarbene gefüllte Eier
Hier und heute. 29.12.2025. 10:18 Min.. Verfügbar bis 29.12.2027. WDR.
Zubereitung
Eier hart kochen, abschrecken und schälen.
Die Rote Bete verwandelt die Eier in einen echten Hingucker.
Eier über Nacht in Rote-Bete-Essigsud einlegen und ziehen lassen. Am nächsten Tag die Eier aus dem Sud fischen, abtupfen, halbieren und jeweils das Eigelb vorsichtig entfernen.
Eigelbe mit Senf, Mayonnaise, Meerrettich, Salz und Pfeffer glattrühren, abschmecken und entweder mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel wieder in die Eier füllen.
Tipp: Die Eierfüllung ist nach Geschmack erweiterbar, z. B. mit gehackten Kapern, gehackten Essiggurken, Anchovis, Schnittlauch, Dill, Schalottenwürfeln etc.
