- Sendehinweis: Hier und heute | 3. September 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Pflaumen-Schmand-Torte
von Theresa Knipschild für eine 26 cm Tarteform oder eine Springform
Zutaten für den Mürbeteig
- 200 g Mehl, z. B. Type 405
- 100 g kalte Butter
- 50 g Puderzucker oder Zucker
- 1 Ei
- 3 Prisen Salz
- getrocknete Hülsenfrüchte zum Vorbacken
Zutaten für die Füllung
- circa 500 g Steinobst, z. B. Pflaumen, Zwetschgen, Mirabellen, Renekloden, entsteint und halbiert oder geviertelt
- 400 g Schmand
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 30 g Speisestärke
- optional: etwas Bio-Orangenabrieb
- Zimt und Zucker zum Bestreuen
- 50 g gehobelte Mandeln
Pflaumen-Schmand-Torte
Hier und heute. 03.09.2025. 14:59 Min.. Verfügbar bis 03.09.2027. WDR.
Zubereitung
Mehl, Zucker, Salz, Butter und Ei zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln oder in eine Frischhaltebox geben und circa 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Eine Springform oder Tarteform einfetten. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und in die Form geben. Einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals in den Boden stechen. Backpapier auf den Teig legen und mit Backerbsen beschweren. Boden circa 15-20 Minuten backen. Das Backpapier mit den Backerbsen entfernen und weitere 5-7 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Schmand, Eier, Zucker, Salz und Speisestärke glatt rühren. Die Schmandmasse gleichmäßig darüber gießen. Pflaumen darauf verteilen. Wer mag, süßt mit etwas Zimt und Zucker. Weitere 20-25 Minuten fertig backen. Einige Minuten vor Ende der Backzeit mit gehobelten Mandeln bestreuen und zu Ende backen.
Vorm Servieren am besten abkühlen lassen oder lauwarm servieren. Nach einigen Stunden im Kühlschrank ist die Tarte besonders lecker.
