- Sendehinweis: Hier und heute | 22. August 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Marcel Seeger für einen Tortenring oder eine Springform (20 cm Durchmesser)
Zutaten für den Amarettini-Boden
- 180 g Amarettini
- 180 g weiße Schokolade oder Kuvertüre
Zubereitung
Weiße Schokolade oder Kuvertüre schmelzen.
Tortenring mit Backpapier einschlagen. Schokolade schmelzen. Amarettini kleinstoßen mit der flüssigen Schokolade gründlich mischen und in den Tortenring geben. Die Masse glattstreichen und darauf achten, dass sie den Ring innen gut abschließt, damit die Füllung später nicht herauslaufen kann. Den Amarettini-Boden für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
Kleine Pfirsich-Amarettini-Torte
Hier und heute. 22.08.2025. 13:51 Min.. Verfügbar bis 22.08.2027. WDR.
Zutaten für die Pfirsichfüllung
- 300 g Pfirsiche ohne Kern
- 30 ml Pfirsichsaft (alternativ Apfelsaft)
- etwas Mark einer Vanilleschote, alternativ Vanillepaste
- 15 g Zucker
- 10 g Speisestärke
- 35 ml Wasser
Zubereitung
Alternativ Apfel- statt Pfirsichsaft hinzugeben.
Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. Pfirsichwürfel, Pfirsichsaft, Vanillemark und Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Speisestärke und Wasser verrühren und die Pfirsiche damit abbinden. Die fertige Pfirsichfüllung leicht abkühlen lassen, auf den gekühlten Amarettini-Boden geben und glattstreichen. Erneut in den Kühlschrank stellen.
Zutaten für die Quarkcreme
- 270 g Quark
- 15 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 110 g Schmand
- 4 Blätter Gelatine, eingeweicht, ausgedrückt und aufgelöst
Zubereitung
Quark, Zucker, Schmand und Salz in einer Schüssel verrühren. Die aufgelöste Gelatine hinzufügen. Nun die Quarkcreme auf die abgekühlte Pfirsichfüllung geben und glattstreichen. Die Torte mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest werden kann. Danach aus dem Tortenring lösen.
Tipp: Die Tortenoberfläche mit Amarettini und Pfirsichscheiben dekorieren.
