- Sendehinweis: Hier und heute | 2. März 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Julia Floß für vier Portionen
Zutaten
- 400 g kurze Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
- Salz
- 4 Fenchel-Bratwürste / Salsiccia (400-450 g)
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- ½ TL Oregano
- ½ TL Chiliflocken (oder nach Geschmack)
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Schlagsahne
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 80 g geriebener Parmesan + mehr zum Servieren
- ½ Bund frisches Basilikum
Würzige Hackfleischpfanne mit Brokkoli, Chili, Reis und Spiegeleiern
Hier und heute. 02.03.2026. 10:05 Min.. Verfügbar bis 02.03.2028. WDR.
Zubereitung
Tomatenmark eignet sich hervorragend als Basis für die Tomatensoße.
Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Einige Kellen Kochwasser aufbewahren. Die Bratwürste aus der Pelle drücken und zu kleinen Bällchen formen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Anschließend herausnehmen und die Pfanne wieder auf den Herd stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und im Bratfett etwa sieben Minuten andünsten. Knoblauch, Oregano und Chili dazugeben und zwei bis drei Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten, dann Sahne dazugeben. Alles gut verrühren und ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgegossene Pasta zusammen mit den Hackfleischbällchen in die Soße geben und die Konsistenz mit Nudelwasser nach Belieben steuern.
Parmesan und grob gezupftes Basilikum untermischen und servieren.
