- Sendehinweis: Hier und heute | 27. Januar 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Alexander Wulf für ca. zwei Personen
Zutaten für die Paprika
- 4 rote Paprika
- Salz
- Pfeffer
- 50 ml Olivenöl
Zubereitung
Die Paprika von Deckel und Kernen befreien (die Deckel für den Couscous aufbewahren). Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, das Olivenöl darüber träufeln und auf höchster Stufe etwa zehn Minuten im Backofen rösten, bis die Haut etwas schwarz wird. Danach die Paprika in einen Beutel legen, damit sie schwitzt. Anschließend aus dem Beutel nehmen, die Haut abziehen und beiseitestellen.
Zutaten für die Couscous-Füllung
- 150 g Couscous
- Wasser
- 20 ml Olivenöl
- 2 EL Schnittlauch, feingeschnitten
- Deckel der Paprika (ohne Stiel), kleingeschnitten
- 1 Salatgurke, geschält, entkernt und gewürfelt
- 2 EL frische Minze, feingeschnitten
- 1 Schalotte, feingewürfelt
- 1 Tomate, entkernt und gewürfelt (ohne flüssiges Tomatenfleisch)
- etwas Chili
- Saft von 1 Limette
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL frischer Koriander, feingeschnitten
Zubereitung
Die fertige Couscous-Mischung in die vorbereiteten Paprikas füllen.
Den Couscous nach Packungsanleitung zum Quellen bringen. Anschließend mit Olivenöl und den übrigen Zutaten vermengen. Die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Couscous-Mischung füllen.
Gefüllte Ofenpaprika mit Couscous und Letscho
Hier und heute. 27.01.2026. 13:38 Min.. Verfügbar bis 27.01.2028. WDR.
Zutaten für Letscho
- 4 Paprika, geschält und in grobe Würfel geschnitten
- 4 Schalotten, in grobe Würfel geschnitten
- 200 g geschälte Tomaten aus der Dose, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, feingewürfelt
- 1 TL brauner Zucker
- Paprikapulver, edelsüß
- etwas Chili
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- etwas Thymian, kleingezupft
- etwas Limettensaft
- zum Anrichten: 1 Löffel Schmand pro Portion
Zubereitung
Die Schalotten im Olivenöl glasig anschwitzen. Den Knoblauch und die Paprika hinzufügen und alles kräftig anbraten. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Die Tomaten dazugeben und etwa 30 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss mit braunem Zucker und gegebenenfalls etwas Limettensaft abschmecken.
Serviervorschlag
Die gefüllten Paprika auf dem Letscho anrichten. Dazu passt ein Löffel Schmand.
