- Sendehinweis: Hier und heute | 27. Januar 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Alexander Wulf für zwei Personen
Zutaten für die Paprika mit Füllung
- 4 rote Paprika
- 5 schwarze Oliven, kleingeschnitten
- 1 TL kleine Kapern
- 2 Schalotten, feingeschnitten
- 500 g Hackfleisch (halb und halb)
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
- 50 g vorgekochter Reis
- Salz und Pfeffer
- 100 g Feta
- 1 Messerspitze geräuchertes Paprikapulver
- je 1/2 Zweig Thymian und Rosmarin, feingehackt
Zutaten für die Soße
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, kleingeschnitten
- 1 Knoblauchzehen, feingeschnitten
- 100 g Tomaten (geschält und geschnitten, aus der Dose)
- 100 ml Geflügelfond
- Je 1/2 Zweig Thymian und Rosmarin, feingehackt
- 1 Messerspitze geräuchertes Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
Klassisch mit Hackfleisch gefüllte Paprika
Hier und heute. 27.01.2026. 12:39 Min.. Verfügbar bis 27.01.2028. WDR.
Zubereitung
"Deckel" der Paprika aufbewahren und vor dem Backen darauf setzen.
Von der Paprika „Deckel“ mit Stiel abschneiden und Kerne im Innern entfernen. („Deckel“ aufbewahren).
Das Hackfleisch für die Füllung in eine Schüssel geben. Mit Kapern, Oliven, Schalotten, Knoblauch, dem Reis, Salz, Pfeffer, Feta, etwas von den Kräutern und dem Paprikapulver vermengen. Die Füllung in die Paprika geben und diese beiseitestellen.
Für die Soße Zwiebeln und Knoblauch in der Butter anschwitzen. Die Tomaten dazugeben und mit den restlichen Kräutern sowie dem Paprikapulver abschmecken. Alles aufkochen, Geflügelfond dazugeben, salzen und pfeffern. Die Soße auf die Hälfte reduzieren und in eine Auflaufform geben. Die Paprika hineinsetzen, mit den „Deckeln“ schließen und bei 160 °C für ca. 40 Minuten schmoren.
Zutaten für das Kartoffel-Röstzwiebelpüree
- 500 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und geschnitten
- 2 EL Röstzwiebeln
- 2 EL Schnittlauch
- 50 g Butter oder Nussbutter
- 100 ml Milch
- Salz
- 1 Prise Muskat
- etwas Thymian
Zubereitung
Kartoffeln in Salzwasser weichkochen. Die Milch mit Thymian und Butter aufkochen.
Die Kartoffeln durch eine Presse drücken und die Milch durch ein Sieb hinzufügen. Mit einem Holzlöffel sorgfältig vermengen, anschließend Röstzwiebeln, Schnittlauch und etwas Muskat hinzugeben. Das Kartoffelpüree gründlich vermengen und dann mit der gefüllten Paprika anrichten.
