Spanische Tortilla und Frittelle mit Rucola
Servicezeit. 29.11.2025. 07:28 Min.. UT. Verfügbar bis 27.11.2027. WDR.
Aus: Martina & Moritz : Spanische Tortilla und Frittelle mit Rucola
Das typisch spanische Gericht aus Kartoffeln und Eiern verfeinern Martina & Moritz mit frischem Rucola. Die Tortilla schmeckt warm wie kalt – genauso wie die Frittelle. Die frittierten Teigbällchen stammen aus Italien und sind ein prima Snack.
Von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
Zutaten für 4 bis 6 Personen
Zutaten Tortilla mit Kartoffeln und Rucola
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 500 g gekochte und abgekühlte Kartoffeln
- Salz, Pfeffer
- 1 Handvoll Rucola
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 6 Eier
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne
- (22 cm Durchmesser) in zwei Esslöffeln heißem Öl andünsten.
- Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rucola waschen, trockenschleudern, kleinschneiden und auf die Kartoffeln geben.
- Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
- Kartoffeln und Rucola zum Ei in die Schüssel geben und alles gut mischen.
- Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, den gesamten Schüsselinhalt wieder in die Pfanne geben. Bei wenig Hitze ca. 20 Minuten braten, bis die Eiermasse fast gestockt ist. Dann die Tortilla wenden. Dafür entweder eine flache Kuchenplatte oder einen möglichst glatten Teller verwenden.
- Die Tortilla noch etwa fünf Minuten auch auf der anderen Seite sanft bräunen – innen sollte sie jetzt noch einen feuchten Kern haben.
Tipp: Die Tortilla schmeckt warm, dazu ein Salat und ein leichter Rotwein. Sie schmeckt aber auch fabelhaft kalt – das heißt bei Zimmertemperatur, als Imbiss zum Aperitif.
Zutaten Frittelle mit Rucola
- 3 Eier
- 3 EL Mehl
- 3 EL Parmesan, fein gerieben
- Salz, Pfeffer
- 1 Handvoll Rucola
- Butter zum Braten
Zubereitung
- Eier, Mehl und Parmesan verrühren und mit Pfeffer und wenig Salz würzen.
- Rucola waschen, trockenschleudern, grob hacken und unterziehen.
- Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und leicht braun werden lassen.
- Kleine Mengen Teig in der Pfanne verteilen und die Frittelle nach und nach braten.
- Die Frittelle mit Aufschnitt anrichten und kalt oder warm genießen.
