- Sendehinweis: Hier und heute | 31. Juli 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Anja Tanas für zwei Portionen
Zutaten
- 400 g reifes Melonenfruchtfleisch, z.B. Galia-, Cantaloupe- oder Honigmelone
- 100 g Salatgurke
- 50 ml Zitronensaft, frisch gepresst
- 100 ml Orangensaft, frisch gepresst
- 1 TL Bio-Orangenabrieb
- ½ TL Ingwer, frisch gerieben
- 200 ml Buttermilch
- Fleur de Sel
- Pfeffer aus der Mühle
Melonenkaltschale mit Buttermilch
Hier und heute. 31.07.2025. 08:36 Min.. Verfügbar bis 31.07.2027. WDR.
Zubereitung
Melone halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben.
Ein paar Kugeln oder Stücke für die Deko aus dem Fruchtfleisch ausstechen, dann das restliche Fruchtfleisch herauslösen und in den Mixer geben. Alternativ einen Pürierstab verwenden.
Gurke grob klein schneiden und zusammen mit Zitronensaft, Orangensaft und Orangenabrieb sowie den Ingwer in den Mixer geben und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.
Zum Schluss kann die Kaltschale mit Melonenkugeln garniert werden.
Buttermilch hinzufügen und die Kaltschale kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt werden lassen. Kaltschale vor dem Servieren nochmal kurz mixen.
In Suppentellern, Gläsern oder Schälchen anrichten und mit den Melonenkugeln oder Melonenstückchen und etwas Gurke garnieren.
Tipps
- Für eine süß-scharfe Variante ein paar Tropfen Tabasco einrühren.
- Wer es säuerlicher mag, gibt einen Schuss Wein oder Zitronensaft dazu.
- Frische Kräuter wie Minze, Basilikum oder Zitronenmelisse passen hervorragend – je nach Geschmack direkt mit in den Mixer geben.
- Wer die Kaltschale besonders glatt und fein haben möchte, kann das Ganze durch ein Haarsieb passieren.
- Bei runden Melonen kann man die ausgehöhlte Schale gut zum Anrichten verwenden. Dafür einen etwas breiteren Rand Fruchtfleisch stehen lassen.
